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甘辛黒胡椒だれのから揚げ~から揚げアレンジ~

20
唐揚げの
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2016.05.16

分類主菜

調理時間: 20分(鶏肉の下味時間は除く)

ID138985

川崎利栄

フードスタイリスト・フォトスタイリスト

いつものから揚げをアレンジして、甘辛いけれども後から黒胡椒のパンチのあるたれに絡めました。
冷蔵庫にある野菜を素揚げにして彩りよくします。
普段のおかずに、おべんとうに、ご飯が進む一品です。

唐揚げ おもてなし たれ お弁当 揚もの 肉のおかず 鶏もも肉 子供
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材料2人分(たれの分量は鶏もも肉2枚分です)
鶏もも肉 1枚
A
大さじ1
A
醤油 大さじ1
A
しょうがすりおろし 1かけ分
小麦粉 適量
揚げ油 適量
素揚げ野菜 適量
B
50ml
B
みりん 50ml
C
醤油 大さじ1
C
砂糖 小さじ1
C
はちみつ 小さじ1
C
あらびき黒胡椒 1つまみ
片栗粉 小さじ1
大さじ1
白ごま 適量
作り方
Point!
肉を揚げる前に野菜を素揚げします。 素揚げ野菜はピーマン、なすび、ゴボウなど・・・冷蔵庫にあるもので代用できます。 すべてをたれを絡めてしまうと味が濃くなってしまうので、鶏のから揚げだけをたれに絡めます。
  1. 鶏もも肉を一口大にカットをしてAの調味料に漬ける(15~20分)
    水溶き片栗粉を作る
  2. 野菜を素揚げする。
    下味をつけた鶏もも肉に薄く小麦粉をまぶして色よく揚げる。
  3. Bの酒、みりんを鍋に入れて半分の量になるまで煮切る
    Cの調味料をBに加え、砂糖が溶けたら火を止めて水溶き片栗粉を回しながら入れ、火をつけてとろみをつける。
  4. ボールに鶏のから揚げだけを入れて2の甘辛黒胡椒たれを絡める。
  5. お皿に盛り、素揚げ野菜を盛り付け、白ごまをトッピングする
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