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    甘辛黒胡椒だれのから揚げ~から揚げアレンジ~

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    甘辛黒胡椒だれのから揚げ~から揚げアレンジ~

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    • 投稿日2016/05/16

    • 調理時間20(鶏肉の下味時間は除く)

    いつものから揚げをアレンジして、甘辛いけれども後から黒胡椒のパンチのあるたれに絡めました。 冷蔵庫にある野菜を素揚げにして彩りよくします。 普段のおかずに、おべんとうに、ご飯が進む一品です。

    材料2人分たれの分量は鶏もも肉2枚分です

    • 鶏もも肉
      1枚
    • A
      大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      しょうがすりおろし
      1かけ分
    • 小麦粉
      適量
    • 揚げ油
      適量
    • 素揚げ野菜
      適量
    • B
      50ml
    • B
      みりん
      50ml
    • C
      醤油
      大さじ1
    • C
      砂糖
      小さじ1
    • C
      はちみつ
      小さじ1
    • C
      あらびき黒胡椒
      1つまみ
    • 片栗粉
      小さじ1
    • 大さじ1
    • 白ごま
      適量

    作り方

    ポイント

    肉を揚げる前に野菜を素揚げします。 素揚げ野菜はピーマン、なすび、ゴボウなど・・・冷蔵庫にあるもので代用できます。 すべてをたれを絡めてしまうと味が濃くなってしまうので、鶏のから揚げだけをたれに絡めます。

    • 鶏もも肉を一口大にカットをしてAの調味料に漬ける(15~20分) 水溶き片栗粉を作る

    • 1

      野菜を素揚げする。 下味をつけた鶏もも肉に薄く小麦粉をまぶして色よく揚げる。

      工程写真
    • 2

      Bの酒、みりんを鍋に入れて半分の量になるまで煮切る Cの調味料をBに加え、砂糖が溶けたら火を止めて水溶き片栗粉を回しながら入れ、火をつけてとろみをつける。

      工程写真
    • 3

      ボールに鶏のから揚げだけを入れて2の甘辛黒胡椒たれを絡める。

      工程写真
    • 4

      お皿に盛り、素揚げ野菜を盛り付け、白ごまをトッピングする

    レシピID

    138985

    「鶏もも肉」の基礎

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    川崎利栄

    川崎利栄(かわさきりえ) フォトスタイリスト&フードプランナー、フードスタイリスト 岸和田市在住(アトリエFood Planet主宰) フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、 プランニング、料理写真の提供を経験を経て地元にアトリエを構える。 2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。 おべんとう作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上作っています。 レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行います。 ■書籍 ・2020年2月20日 世界文化社「朝8分ほったらかし弁当 3品同時に作れる魔法のレシピ」出版 ・遊タイム出版 お弁当に!パーティーに!おいしく簡単ロール寿司(レシピ・写真提供) ・日東書院 みんなのOh!Bento(お弁当ライフ掲載) ・扶桑社 レシピブログmagazine冬号 (一部スタイリング) ・今春出版予定のトップブロガーさんの料理本1冊をスタイリング ■メディア 読売テレビ「秘密のケンミンSHOW」 テレビ朝日「食彩の王国」 地元食材を使った料理5品製作 毎日新聞関西版「彩る」 テレビ朝日「おはよう朝日です」 日本テレビ「スッキリ」 関西テレビ「やすとも・友近のキメツケ」 読売テレビ「anna」「ピーチcafe」

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