甘辛黒胡椒だれのから揚げ～から揚げアレンジ～
投稿日2016/05/16
更新日2016/05/16
調理時間20分(鶏肉の下味時間は除く)
いつものから揚げをアレンジして、甘辛いけれども後から黒胡椒のパンチのあるたれに絡めました。 冷蔵庫にある野菜を素揚げにして彩りよくします。 普段のおかずに、おべんとうに、ご飯が進む一品です。
材料2人分（たれの分量は鶏もも肉２枚分です）
- 鶏もも肉1枚
- A酒大さじ1
- A醤油大さじ1
- Aしょうがすりおろし1かけ分
- 小麦粉適量
- 揚げ油適量
- 素揚げ野菜適量
- B酒50ml
- Bみりん50ml
- C醤油大さじ1
- C砂糖小さじ1
- Cはちみつ小さじ1
- Cあらびき黒胡椒1つまみ
- 片栗粉小さじ1
- 水大さじ1
- 白ごま適量
作り方
ポイント
肉を揚げる前に野菜を素揚げします。 素揚げ野菜はピーマン、なすび、ゴボウなど・・・冷蔵庫にあるもので代用できます。 すべてをたれを絡めてしまうと味が濃くなってしまうので、鶏のから揚げだけをたれに絡めます。
- 準
鶏もも肉を一口大にカットをしてAの調味料に漬ける（15～20分） 水溶き片栗粉を作る
- 1
野菜を素揚げする。 下味をつけた鶏もも肉に薄く小麦粉をまぶして色よく揚げる。
- 2
Bの酒、みりんを鍋に入れて半分の量になるまで煮切る Cの調味料をBに加え、砂糖が溶けたら火を止めて水溶き片栗粉を回しながら入れ、火をつけてとろみをつける。
- 3
ボールに鶏のから揚げだけを入れて2の甘辛黒胡椒たれを絡める。
- 4
お皿に盛り、素揚げ野菜を盛り付け、白ごまをトッピングする
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川崎利栄
川崎利栄（かわさきりえ） フォトスタイリスト＆フードプランナー、フードスタイリスト 岸和田市在住（アトリエFood Planet主宰） フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、 プランニング、料理写真の提供を経験を経て地元にアトリエを構える。 2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。 おべんとう作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上作っています。 レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行います。 ■書籍 ・2020年2月20日 世界文化社「朝8分ほったらかし弁当 ３品同時に作れる魔法のレシピ」出版 ・遊タイム出版 お弁当に！パーティーに！おいしく簡単ロール寿司（レシピ・写真提供） ・日東書院 みんなのOh!Bento（お弁当ライフ掲載） ・扶桑社 レシピブログmagazine冬号 （一部スタイリング） ・今春出版予定のトップブロガーさんの料理本1冊をスタイリング ■メディア 読売テレビ「秘密のケンミンSHOW」 テレビ朝日「食彩の王国」 地元食材を使った料理5品製作 毎日新聞関西版「彩る」 テレビ朝日「おはよう朝日です」 日本テレビ「スッキリ」 関西テレビ「やすとも･友近のキメツケ」 読売テレビ「anna」「ピーチcafe」