春野菜の春巻き
投稿日2019/03/27
更新日2019/03/27
調理時間20分
春野菜の甘みやたけのこの食感が楽しめる優しい味の春巻きです。 大人用に作る際は木の芽を一緒に巻くのもおすすめです。
材料4人分（春巻きの皮８〜１０枚分）
- 春キャベツ1/4個
- たけのこ１～２本(1本約100g)
- 新玉ねぎ１個
- 鶏がらスープ（顆粒）小さじ１
- ごま油小さじ１
- 春巻きの皮10枚
- 木の芽適量(（あれば）)
- 塩こしょう適量
- 油適量
- 水溶き小麦粉少々
作り方
ポイント
春巻きの皮は乾燥しやすく、水分で破れやすいです。 先のとがったお箸を使うとすぐに破れるので注意します。
- 準
春キャベツ・たけのこは１cm幅の千切り、新玉ねぎは縦に切り、繊維に沿って１cm幅に切る
- 1
フライパンに切った野菜を入れて蓋をし、全体がしんなりとしたら鶏がらスープ（顆粒）・塩こしょうを加え、火を止めてからごま油を回し入れてから取り出して冷ます
- 2
工程１を８〜１０等分にして春巻きの皮に包む。 （あれば木の芽も包む） 巻き終わりは水溶き小麦粉で止める
- 3
170度に熱した油で色よく揚げる
374021
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川崎利栄
川崎利栄（かわさきりえ） フォトスタイリスト＆フードプランナー、フードスタイリスト 岸和田市在住（アトリエFood Planet主宰） フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、 プランニング、料理写真の提供を経験を経て地元にアトリエを構える。 2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。 おべんとう作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上作っています。 レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行います。 ■書籍 ・2020年2月20日 世界文化社「朝8分ほったらかし弁当 ３品同時に作れる魔法のレシピ」出版 ・遊タイム出版 お弁当に！パーティーに！おいしく簡単ロール寿司（レシピ・写真提供） ・日東書院 みんなのOh!Bento（お弁当ライフ掲載） ・扶桑社 レシピブログmagazine冬号 （一部スタイリング） ・今春出版予定のトップブロガーさんの料理本1冊をスタイリング ■メディア 読売テレビ「秘密のケンミンSHOW」 テレビ朝日「食彩の王国」 地元食材を使った料理5品製作 毎日新聞関西版「彩る」 テレビ朝日「おはよう朝日です」 日本テレビ「スッキリ」 関西テレビ「やすとも･友近のキメツケ」 読売テレビ「anna」「ピーチcafe」