主食

もっちり中華ちまき

おこわだけでも美味しいけど・・・竹の皮で包むと、竹の香りがさらに食欲を増します。ちょっと手間はかかりますが・・・やっぱりその分美味しい仕上がり。

材料4人分

竹の皮がなければアルミホイルやクッキングペーパーでも代用できます。包み方はすきまができないように包めれば大丈夫です。ハナマルキさんの液体塩こうじを使用しています。

1
もち米は洗って3時間くらいたっぷりの水に漬けておく。むきえび(乾)、干し椎茸はそれぞれ水で戻す。(戻し汁は残しておく。)
2
にんじん、たけのこ(水煮)、焼豚は7～8mm角に切り、むきえび、干し椎茸は水気を切り同じくらいに切る。
3
大きめのフライパンにごま油を中火で熱し、2を炒め、油が回ったら水気を切ったもち米を入れて炒める。
4
合わせたA 干し椎茸の戻し汁200ml、むきえびの戻し汁200ml、固形コンソメ1個、液体塩こうじ大さじ2、酒大さじ1、本みりん大さじ1、砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1、枝豆を入れ、水分がなくなるまで混ぜながら弱めの中火で炒める。水分がなくなったら火を止めて冷ます。
5
竹の皮を水に漬けて柔らかくし、水気を拭き取り4を詰めて包み、竹の紐またはタコ糸などで縛る。
6
蒸し器に5を並べ、強めの中火で30分蒸す。