もっちり中華ちまき

60

2018.03.02

分類主食

調理時間: 1時間 0分(浸水・戻す時間は省く)

ID 250020

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

おこわだけでも美味しいけど・・・
竹の皮で包むと、竹の香りがさらに食欲を増します。
ちょっと手間はかかりますが・・・やっぱりその分美味しい仕上がり。

    材料4人分
    もち米 3合
    むきえび(乾) 15g
    干し椎茸 4個
    にんじん 1/2本
    たけのこ(水煮) 70g
    枝豆 50粒くらい
    焼豚(市販) 100g
    A
    干し椎茸の戻し汁 200ml
    A
    むきえびの戻し汁 200ml
    A
    固形コンソメ 1個
    A
    液体塩こうじ 大さじ2
    A
    大さじ1
    A
    本みりん 大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    オイスターソース 大さじ1
    ごま油 大さじ1
    作り方
    Point!
    竹の皮がなければアルミホイルやクッキングペーパーでも代用できます。包み方はすきまができないように包めれば大丈夫です。

    ハナマルキさんの液体塩こうじを使用しています。
    1. もち米は洗って3時間くらいたっぷりの水に漬けておく。むきえび(乾)、干し椎茸はそれぞれ水で戻す。(戻し汁は残しておく。)
    2. にんじん、たけのこ(水煮)、焼豚は7~8mm角に切り、むきえび、干し椎茸は水気を切り同じくらいに切る。
    3. 大きめのフライパンにごま油を中火で熱し、2を炒め、油が回ったら水気を切ったもち米を入れて炒める。
    4. 合わせたA

      干し椎茸の戻し汁 200ml、むきえびの戻し汁 200ml、固形コンソメ 1個、液体塩こうじ 大さじ2、酒 大さじ1、本みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1、オイスターソース 大さじ1

      、枝豆を入れ、水分がなくなるまで混ぜながら弱めの中火で炒める。水分がなくなったら火を止めて冷ます。
    5. 竹の皮を水に漬けて柔らかくし、水気を拭き取り4を詰めて包み、竹の紐またはタコ糸などで縛る。
    6. 蒸し器に5を並べ、強めの中火で30分蒸す。
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