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もっちり中華ちまき

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2018.03.02

分類主食

調理時間: 1時間 0分(浸水・戻す時間は省く)

ID250020

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

おこわだけでも美味しいけど・・・
竹の皮で包むと、竹の香りがさらに食欲を増します。
ちょっと手間はかかりますが・・・やっぱりその分美味しい仕上がり。

ちまき オイスターソース 枝豆 味醂 梅雨 液体塩こうじ えび 中華 コンソメ にんじん アルミホイル しいたけ 蒸し器 ハナマルキ ごま油 焼き豚

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材料4人分
もち米 3合
むきえび(乾) 15g
干し椎茸 4個
にんじん 1/2本
たけのこ(水煮) 70g
枝豆 50粒くらい
焼豚(市販) 100g
A
干し椎茸の戻し汁 200ml
A
むきえびの戻し汁 200ml
A
固形コンソメ 1個
A
液体塩こうじ 大さじ2
A
大さじ1
A
本みりん 大さじ1
A
砂糖 大さじ1
A
オイスターソース 大さじ1
ごま油 大さじ1
作り方
Point!
竹の皮がなければアルミホイルやクッキングペーパーでも代用できます。包み方はすきまができないように包めれば大丈夫です。 ハナマルキさんの液体塩こうじを使用しています。
  1. もち米は洗って3時間くらいたっぷりの水に漬けておく。むきえび(乾)、干し椎茸はそれぞれ水で戻す。(戻し汁は残しておく。)
  2. にんじん、たけのこ(水煮)、焼豚は7~8mm角に切り、むきえび、干し椎茸は水気を切り同じくらいに切る。
  3. 大きめのフライパンにごま油を中火で熱し、2を炒め、油が回ったら水気を切ったもち米を入れて炒める。
  4. 合わせたA

    干し椎茸の戻し汁 200ml、むきえびの戻し汁 200ml、固形コンソメ 1個、液体塩こうじ 大さじ2、酒 大さじ1、本みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1、オイスターソース 大さじ1

    、枝豆を入れ、水分がなくなるまで混ぜながら弱めの中火で炒める。水分がなくなったら火を止めて冷ます。
  5. 竹の皮を水に漬けて柔らかくし、水気を拭き取り4を詰めて包み、竹の紐またはタコ糸などで縛る。
  6. 蒸し器に5を並べ、強めの中火で30分蒸す。
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