もっちり中華ちまき

材料4人分

• もち米
  3合
• むきえび（乾）
  15g
• 干し椎茸
  4個
• にんじん
  1/2本
• たけのこ（水煮）
  70g
• 枝豆
  50粒くらい
• 焼豚（市販）
  100g
• A
  干し椎茸の戻し汁
  200ml
• A
  むきえびの戻し汁
  200ml
• A
  固形コンソメ
  1個
• A
  液体塩こうじ
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  本みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  もち米は洗って3時間くらいたっぷりの水に漬けておく。むきえび(乾)、干し椎茸はそれぞれ水で戻す。(戻し汁は残しておく。)

• 2

  にんじん、たけのこ(水煮)、焼豚は7～8mm角に切り、むきえび、干し椎茸は水気を切り同じくらいに切る。

• 3

  大きめのフライパンにごま油を中火で熱し、2を炒め、油が回ったら水気を切ったもち米を入れて炒める。

• 4

  合わせたA 干し椎茸の戻し汁200ml、むきえびの戻し汁200ml、固形コンソメ1個、液体塩こうじ大さじ2、酒大さじ1、本みりん大さじ1、砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1、枝豆を入れ、水分がなくなるまで混ぜながら弱めの中火で炒める。水分がなくなったら火を止めて冷ます。

• 5

  竹の皮を水に漬けて柔らかくし、水気を拭き取り4を詰めて包み、竹の紐またはタコ糸などで縛る。

• 6

  蒸し器に5を並べ、強めの中火で30分蒸す。

ポイント

竹の皮がなければアルミホイルやクッキングペーパーでも代用できます。包み方はすきまができないように包めれば大丈夫です。 ハナマルキさんの液体塩こうじを使用しています。

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