主食
もっちり中華ちまき
投稿日2018/03/02
更新日2018/03/02
調理時間60分(浸水・戻す時間は省く)
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（76）
おこわだけでも美味しいけど・・・ 竹の皮で包むと、竹の香りがさらに食欲を増します。 ちょっと手間はかかりますが・・・やっぱりその分美味しい仕上がり。
材料4人分
- もち米3合
- むきえび（乾）15g
- 干し椎茸4個
- にんじん1/2本
- たけのこ（水煮）70g
- 枝豆50粒くらい
- 焼豚（市販）100g
- A干し椎茸の戻し汁200ml
- Aむきえびの戻し汁200ml
- A固形コンソメ1個
- A液体塩こうじ大さじ2
- A酒大さじ1
- A本みりん大さじ1
- A砂糖大さじ1
- Aオイスターソース大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
竹の皮がなければアルミホイルやクッキングペーパーでも代用できます。包み方はすきまができないように包めれば大丈夫です。 ハナマルキさんの液体塩こうじを使用しています。
- 1
もち米は洗って3時間くらいたっぷりの水に漬けておく。むきえび(乾)、干し椎茸はそれぞれ水で戻す。(戻し汁は残しておく。)
- 2
にんじん、たけのこ(水煮)、焼豚は7～8mm角に切り、むきえび、干し椎茸は水気を切り同じくらいに切る。
- 3
大きめのフライパンにごま油を中火で熱し、2を炒め、油が回ったら水気を切ったもち米を入れて炒める。
- 4
合わせたA 干し椎茸の戻し汁200ml、むきえびの戻し汁200ml、固形コンソメ1個、液体塩こうじ大さじ2、酒大さじ1、本みりん大さじ1、砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1、枝豆を入れ、水分がなくなるまで混ぜながら弱めの中火で炒める。水分がなくなったら火を止めて冷ます。
- 5
竹の皮を水に漬けて柔らかくし、水気を拭き取り4を詰めて包み、竹の紐またはタコ糸などで縛る。
- 6
蒸し器に5を並べ、強めの中火で30分蒸す。
レシピID
250020
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Artist
バリ猫ゆっきー(吉田由季子）
スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。