主菜
グリーンカレー風、鶏肉と茄子のココナッツミルクカレー。
投稿日2014/09/02
更新日2014/09/02
調理時間15分
見た目はグリーンカレー？？なココナッツミルク入りのエスニック風カレー。味の決め手は、実はトリュフソース！
材料2人分（2人分）
- 鶏もも肉150g
- A塩ひとつまみ
- A砂糖少々
- A酒小さじ1
- 茄子(小さめ)2本
- ピーマン1個
- エリンギ1本
- ニンニク1片
- 生姜1片
- サラダ油大さじ1
- カレー粉大さじ1
- 水1カップ
- 鶏がらスープのもと小さじ1
- ココナッツミルク1缶(200ml)
- トリュフソース大さじ1
作り方
ポイント
香り高いトリュフソースをナンプラーの代わりに入れてみました。（もちろん、ナンプラーでもO.K.！その時は砂糖も小さじ2程加えてくださいね） 茄子の色で見た目もグリーンカレー風になりますよ。
- 準
- 1
フライパンを熱して半量のサラダ油をひき、ニンニクと生姜を炒める。 香りがしてきたら鶏肉を加えて両面を焼き、取り出しておく（中まで火がとおらなくてO.K.）
- 2
フライパンに残りの油を加え、水気を切ったなす・ピーマン・エリンギを炒める。 全体に油がまわったら鶏肉を戻し、カレー粉を加えて炒める。
- 3
水・鶏がらスープのもと、ココナッツミルクを加えて蓋をし、沸騰したら弱火で10分煮る。
- 4
トリュフソースを加え、必要なら塩で味を整える。
レシピID
119369
質問
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