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グリーンカレー風、鶏肉と茄子のココナッツミルクカレー。

15

2014.09.02

分類

調理時間: 15分

ID119369

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

見た目はグリーンカレー??なココナッツミルク入りのエスニック風カレー。味の決め手は、実はトリュフソース!

鶏もも肉 アイデア料理 なす 時短 カレー 世界各国の料理

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材料(2人分)
鶏もも肉 150g
A
ひとつまみ
A
砂糖 少々
A
小さじ1
茄子(小さめ) 2本
ピーマン 1個
エリンギ 1本
ニンニク 1片
生姜 1片
サラダ油 大さじ1
カレー粉 大さじ1
1カップ
鶏がらスープのもと 小さじ1
ココナッツミルク 1缶(200cc)
トリュフソース 大さじ1
作り方
Point!
香り高いトリュフソースをナンプラーの代わりに入れてみました。(もちろん、ナンプラーでもO.K.!その時は砂糖も小さじ2程加えてくださいね) 茄子の色で見た目もグリーンカレー風になりますよ。
  1. 鶏肉はひとくち大に切り、Aを揉み込み、5分程置く。
    茄子は半月切りにしてみずにさらす。
    エリンギ・ピーマン(種をとって)は乱切り、ニンニクと生姜はみじん切りにする。
  2. フライパンを熱して半量の油をしき、ニンニクと生姜を炒める。
    香りがしてきたら鶏肉を加えて両面を焼き、取り出しておく(中まで火がとおらなくてO.K.)
  3. フライパンに残りの油を加え、水気を切ったなす・ピーマン・エリンギを炒める。
    全体に油がまわったら鶏肉を戻し、カレー粉を加えて炒める。
  4. 水・鶏がらスープのもと、ココナッツミルクを加えて蓋をし、沸騰したら弱火で10分煮る。
  5. トリュフソースを加え、必要なら塩で味を整える。
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