レシピサイトNadia
    主菜

    グリーンカレー風、鶏肉と茄子のココナッツミルクカレー。

    • 投稿日2014/09/02

    • 更新日2014/09/02

    • 調理時間15

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    見た目はグリーンカレー??なココナッツミルク入りのエスニック風カレー。味の決め手は、実はトリュフソース!

    材料2人分2人分

    • 鶏もも肉
      150g
    • A
      ひとつまみ
    • A
      砂糖
      少々
    • A
      小さじ1
    • 茄子(小さめ)
      2本
    • ピーマン
      1個
    • エリンギ
      1本
    • ニンニク
      1片
    • 生姜
      1片
    • サラダ油
      大さじ1
    • カレー粉
      大さじ1
    • 1カップ
    • 鶏がらスープのもと
      小さじ1
    • ココナッツミルク
      1缶(200ml)
    • トリュフソース
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    香り高いトリュフソースをナンプラーの代わりに入れてみました。(もちろん、ナンプラーでもO.K.!その時は砂糖も小さじ2程加えてくださいね) 茄子の色で見た目もグリーンカレー風になりますよ。

    • 鶏もも肉はひとくち大に切り、A 塩ひとつまみ、砂糖少々、酒小さじ1を揉み込み、5分程置く。 茄子(小さめ)は半月切りにしてみずにさらす。 エリンギ・ピーマン(種をとって)は乱切り、ニンニクと生姜はみじん切りにする。

    • 1

      フライパンを熱して半量のサラダ油をひき、ニンニクと生姜を炒める。 香りがしてきたら鶏肉を加えて両面を焼き、取り出しておく(中まで火がとおらなくてO.K.)

      工程写真
    • 2

      フライパンに残りの油を加え、水気を切ったなす・ピーマン・エリンギを炒める。 全体に油がまわったら鶏肉を戻し、カレー粉を加えて炒める。

      工程写真
    • 3

      水・鶏がらスープのもと、ココナッツミルクを加えて蓋をし、沸騰したら弱火で10分煮る。

    • 4

      トリュフソースを加え、必要なら塩で味を整える。

    レシピID

    119369

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