ラム肉となすのココナッツカレー
投稿日2018/08/30
更新日2018/08/30
調理時間10分(ラムに下味をつける時間を除く。)
お気に入り
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ラム肉にしっかり下味をしてから調理することで、ルウを使わなくても少ない材料・短時間で本格的なカレーが山で食べられます！ スパイスで下味をして、ココナッツミルクと煮ることでラム独特の臭みも和らぎますよ。
材料2人分
- ラム切り落とし肉160g
- Aカレー粉大さじ1.5～2
- Aガラムマサラ小さじ1
- A塩小さじ1/2
- Aこしょう少々
- A砂糖小さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ1
- Aにんにくチューブ3㎝
- A生姜チューブ3㎝
- なす1本
- ピーマン1個
- ココナッツミルク1パック(250ml)
- サラダ油大さじ1.5
作り方
ポイント
そうめんと一緒に食べても美味しいです。 家で茹でるときは、茹で上がった後しっかり冷水で締めたら、一口大にまとめてから持ち歩くと食べやすいです。
- 準
(家での下準備) ラム切り落とし肉を食べやすい大きさに切り、A カレー粉大さじ1.5～2、ガラムマサラ小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々、砂糖小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、にんにくチューブ3㎝、生姜チューブ3㎝をもみ込んでおき、ジップ付きポリ袋にいれておく。持ち歩きの時間が長い場合、下味をつけたラムは事前に冷凍しておいておくとよい。 *鶏がらスープの素は同量のお湯(分量外)で溶いてから加える。 (調理前の下準備) なすを1㎝厚さの輪切りにする。 ピーマンは種を取り、乱切りにする。
- 1
フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけたらなすを加え、両面を焼く。
- 2
なすを端に寄せ、ラムを加えフライパンに広げカレー粉の香りが立ってくるまで炒める。 ピーマンを加え、全体的に炒め合わせる。
- 3
ココナッツミルクを加えたら、焦げ付かないように時々かき混ぜながら3～4分ほど煮る。 味が足りなければ塩・こしょうを足す。
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質問
作ってみた!
- ろんたんちん
2021/02/09 01:35
とても美味しかったです。 漬け込みスパイスに甘酒、ザータルなども。最後に魚醤も加えたり、ナスがなかったのでズッキーニで。 酵素玄米にかけて食べました。
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shiho
- 管理栄養士
管理栄養士。アウトドア料理研究家。 病院に勤務し、厨房業務や献立・栄養指導・特定保健指導などを経験したのち結婚を機に退職。 現在は1男1女の子育てをする傍ら、登山ガイド・管理栄養士の夫と共に食べて美味しく、カラダにうれしい山ごはんやアウトドア料理をイベント・雑誌・書籍にて発信しています!