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ラム肉となすのココナッツカレー

10
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2018.08.30

分類主菜

調理時間: 10分(ラムに下味をつける時間を除く。)

ID336703

shiho

食べておいしく、カラダにうれしい山ごはん。

ラム肉にしっかり下味をしてから調理することで、ルウを使わなくても少ない材料・短時間で本格的なカレーが山で食べられます!
スパイスで下味をして、ココナッツミルクと煮ることでラム独特の臭みも和らぎますよ。

カレー フライパン サラダ油 時短 にんにく 下味冷凍 山ごはん スパイス ガラムマサラ 胡椒 生姜 エスニック ラム ココナッツミルク ピーマン カレー粉 なす そうめん
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材料2人分
ラム切り落とし肉 160g
A
カレー粉 大さじ1.5~2
A
ガラムマサラ 小さじ1
A
小さじ1/2
A
こしょう 少々
A
砂糖 小さじ1
A
鶏がらスープの素 小さじ1
A
にんにくチューブ 3㎝
A
生姜チューブ 3㎝
なす 1本
ピーマン 1個
ココナッツミルク 1パック(250ml)
サラダ油 大さじ1.5
作り方
Point!
そうめんと一緒に食べても美味しいです。 家で茹でるときは、茹で上がった後しっかり冷水で締めたら、一口大にまとめてから持ち歩くと食べやすいです。
  1. (家での下準備)
    ラム切り落とし肉を食べやすい大きさに切り、A

    カレー粉 大さじ1.5~2、ガラムマサラ 小さじ1、塩 小さじ1/2、こしょう 少々、砂糖 小さじ1、鶏がらスープの素 小さじ1、にんにくチューブ 3㎝、生姜チューブ 3㎝

    をもみ込んでおき、ジップ付きポリ袋にいれておく。持ち歩きの時間が長い場合、下味をつけたラムは事前に冷凍しておいておくとよい。
    *鶏がらスープの素は同量のお湯(分量外)で溶いてから加える。

    (調理前の下準備)
    なすを1㎝厚さの輪切りにする。
    ピーマンは種を取り、乱切りにする。
  2. フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけたらなすを加え、両面を焼く。
  3. なすを端に寄せ、ラムを加えフライパンに広げカレー粉の香りが立ってくるまで炒める。
    ピーマンを加え、全体的に炒め合わせる。
  4. ココナッツミルクを加えたら、焦げ付かないように時々かき混ぜながら3~4分ほど煮る。
    味が足りなければ塩・こしょうを足す。
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