主菜

ラム肉となすのココナッツカレー

ラム肉にしっかり下味をしてから調理することで、ルウを使わなくても少ない材料・短時間で本格的なカレーが山で食べられます！スパイスで下味をして、ココナッツミルクと煮ることでラム独特の臭みも和らぎますよ。

材料2人分

そうめんと一緒に食べても美味しいです。家で茹でるときは、茹で上がった後しっかり冷水で締めたら、一口大にまとめてから持ち歩くと食べやすいです。

準
(家での下準備) ラム切り落とし肉を食べやすい大きさに切り、A カレー粉大さじ1.5～2、ガラムマサラ小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々、砂糖小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、にんにくチューブ3㎝、生姜チューブ3㎝をもみ込んでおき、ジップ付きポリ袋にいれておく。持ち歩きの時間が長い場合、下味をつけたラムは事前に冷凍しておいておくとよい。 *鶏がらスープの素は同量のお湯(分量外)で溶いてから加える。 (調理前の下準備) なすを1㎝厚さの輪切りにする。ピーマンは種を取り、乱切りにする。
1
フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけたらなすを加え、両面を焼く。
2
なすを端に寄せ、ラムを加えフライパンに広げカレー粉の香りが立ってくるまで炒める。ピーマンを加え、全体的に炒め合わせる。
3
ココナッツミルクを加えたら、焦げ付かないように時々かき混ぜながら3～4分ほど煮る。味が足りなければ塩・こしょうを足す。