ラム肉となすのココナッツカレー

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2018.08.30

分類主菜

調理時間: 10分(ラムに下味をつける時間を除く。)

ID 336703

shiho

食べておいしく、カラダにうれしい山ごはん。

ラム肉にしっかり下味をしてから調理することで、ルウを使わなくても少ない材料・短時間で本格的なカレーが山で食べられます!
スパイスで下味をして、ココナッツミルクと煮ることでラム独特の臭みも和らぎますよ。

    材料

    2人分
    ラム切り落とし肉 160g
    A
    カレー粉 大さじ1.5~2
    A
    ガラムマサラ 小さじ1
    A
    小さじ1/2
    A
    こしょう 少々
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    鶏がらスープの素 小さじ1
    A
    にんにくチューブ 3㎝
    A
    生姜チューブ 3㎝
    なす 1本
    ピーマン 1個
    ココナッツミルク 1パック(250ml)
    サラダ油 大さじ1.5

    作り方

    ポイント

    そうめんと一緒に食べても美味しいです。
    家で茹でるときは、茹で上がった後しっかり冷水で締めたら、一口大にまとめてから持ち歩くと食べやすいです。
    1. (家での下準備)
      ラム切り落とし肉を食べやすい大きさに切り、A

      カレー粉 大さじ1.5~2、ガラムマサラ 小さじ1、塩 小さじ1/2、こしょう 少々、砂糖 小さじ1、鶏がらスープの素 小さじ1、にんにくチューブ 3㎝、生姜チューブ 3㎝

      をもみ込んでおき、ジップ付きポリ袋にいれておく。持ち歩きの時間が長い場合、下味をつけたラムは事前に冷凍しておいておくとよい。
      *鶏がらスープの素は同量のお湯(分量外)で溶いてから加える。

      (調理前の下準備)
      なすを1㎝厚さの輪切りにする。
      ピーマンは種を取り、乱切りにする。
    2. フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけたらなすを加え、両面を焼く。
    3. なすを端に寄せ、ラムを加えフライパンに広げカレー粉の香りが立ってくるまで炒める。
      ピーマンを加え、全体的に炒め合わせる。
    4. ココナッツミルクを加えたら、焦げ付かないように時々かき混ぜながら3~4分ほど煮る。
      味が足りなければ塩・こしょうを足す。
    9 68

    コメント・感想 Comment

    ろんたんちん さん
    2021.02.09 01:35

    とても美味しかったです。 漬け込みスパイスに甘酒、ザータルなども。最後に魚醤も加えたり、ナスがなかったのでズッキーニで。 酵素玄米にかけて食べました。

    shiho
    shiho さん
    2021.02.09 08:28:39

    468561さん、作っていただきありがとうございます!「ザータル」初めて聞きました。教えて頂きありがとうございます。山で極力重いものは持っていかず、作り方もなるべくシンプルにと心がけているのですが、ご家庭で作る場合はいろいろアレンジを加えてみても良いかもしれません。またオススメのアレンジがあれば教えて下さいね!

    ろんたんちん
    ろんたんちん さん
    2021.02.09 19:55:00

    ザータル(ZAATAR)中東地域の伝統的な万能ハーブ調味料とあります。数年前より我が家の愛用調味料になっています。す。

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