ラム肉となすのココナッツカレー

• 10分ラムに下味をつける時間を除く。

材料2人分

• ラム切り落とし肉
  160g
• A
  カレー粉
  大さじ1.5～2
• A
  ガラムマサラ
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  こしょう
  少々
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  にんにくチューブ
  3㎝
• A
  生姜チューブ
  3㎝
• なす
  1本
• ピーマン
  1個
• ココナッツミルク
  1パック(250ml)
• サラダ油
  大さじ1.5

作り方

• 下準備
  (家での下準備) ラム切り落とし肉を食べやすい大きさに切り、A カレー粉大さじ1.5～2、ガラムマサラ小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々、砂糖小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、にんにくチューブ3㎝、生姜チューブ3㎝をもみ込んでおき、ジップ付きポリ袋にいれておく。持ち歩きの時間が長い場合、下味をつけたラムは事前に冷凍しておいておくとよい。 *鶏がらスープの素は同量のお湯(分量外)で溶いてから加える。 (調理前の下準備) なすを1㎝厚さの輪切りにする。 ピーマンは種を取り、乱切りにする。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけたらなすを加え、両面を焼く。

  
• 2

  なすを端に寄せ、ラムを加えフライパンに広げカレー粉の香りが立ってくるまで炒める。 ピーマンを加え、全体的に炒め合わせる。

  
• 3

  ココナッツミルクを加えたら、焦げ付かないように時々かき混ぜながら3～4分ほど煮る。 味が足りなければ塩・こしょうを足す。

  

ポイント

そうめんと一緒に食べても美味しいです。 家で茹でるときは、茹で上がった後しっかり冷水で締めたら、一口大にまとめてから持ち歩くと食べやすいです。

作ってみた！

質問