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    主菜

    ラム肉となすのココナッツカレー

    • 投稿日2018/08/30

    • 更新日2018/08/30

    • 調理時間10(ラムに下味をつける時間を除く。)

    ラム肉にしっかり下味をしてから調理することで、ルウを使わなくても少ない材料・短時間で本格的なカレーが山で食べられます! スパイスで下味をして、ココナッツミルクと煮ることでラム独特の臭みも和らぎますよ。

    材料2人分

    • ラム切り落とし肉
      160g
    • A
      カレー粉
      大さじ1.5~2
    • A
      ガラムマサラ
      小さじ1
    • A
      小さじ1/2
    • A
      こしょう
      少々
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • A
      鶏がらスープの素
      小さじ1
    • A
      にんにくチューブ
      3㎝
    • A
      生姜チューブ
      3㎝
    • なす
      1本
    • ピーマン
      1個
    • ココナッツミルク
      1パック(250ml)
    • サラダ油
      大さじ1.5

    作り方

    ポイント

    そうめんと一緒に食べても美味しいです。 家で茹でるときは、茹で上がった後しっかり冷水で締めたら、一口大にまとめてから持ち歩くと食べやすいです。

    • (家での下準備) ラム切り落とし肉を食べやすい大きさに切り、A カレー粉大さじ1.5~2、ガラムマサラ小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々、砂糖小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、にんにくチューブ3㎝、生姜チューブ3㎝をもみ込んでおき、ジップ付きポリ袋にいれておく。持ち歩きの時間が長い場合、下味をつけたラムは事前に冷凍しておいておくとよい。 *鶏がらスープの素は同量のお湯(分量外)で溶いてから加える。 (調理前の下準備) なすを1㎝厚さの輪切りにする。 ピーマンは種を取り、乱切りにする。

      工程写真
    • 1

      フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけたらなすを加え、両面を焼く。

      工程写真
    • 2

      なすを端に寄せ、ラムを加えフライパンに広げカレー粉の香りが立ってくるまで炒める。 ピーマンを加え、全体的に炒め合わせる。

      工程写真
    • 3

      ココナッツミルクを加えたら、焦げ付かないように時々かき混ぜながら3~4分ほど煮る。 味が足りなければ塩・こしょうを足す。

      工程写真
    レシピID

    336703

    質問

    作ってみた!

    • ろんたんちん
      ろんたんちん

      2021/02/09 01:35

      とても美味しかったです。 漬け込みスパイスに甘酒、ザータルなども。最後に魚醤も加えたり、ナスがなかったのでズッキーニで。 酵素玄米にかけて食べました。

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    shiho
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    shiho

    • 管理栄養士

    管理栄養士。アウトドア料理研究家。 病院に勤務し、厨房業務や献立・栄養指導・特定保健指導などを経験したのち結婚を機に退職。 現在は1男1女の子育てをする傍ら、登山ガイド・管理栄養士の夫と共に食べて美味しく、カラダにうれしい山ごはんやアウトドア料理をイベント・雑誌・書籍にて発信しています!

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