塩茹でレンコン。

材料（作りやすい分量）

• レンコン
  1節
• 塩
  適量
• 酢
  適量

作り方

• 下準備
  レンコンは皮をむいて薄い半月～いちょう切りにして水にさらす。

• 1

  鍋に水を入れて火にかけ、沸騰してきたら水の分量の１％の塩と酢を入れる。 水気を切ったレンコンを入れてさっと茹でる。

• 2

  ざるにあげて水気をきる。保存容器に入れて保存する。

• 3

  サラダや和物などに、このまますぐに使えます。炒め物も短時間で炒めることができ、レンコンの粘りも出にくいです。

  
• 4

  用途によって切り方を変えても便利です。少し厚めの輪切りにしたものは焼き野菜用に作りました。

  
• 5

  お弁当用の少量のおかずも作りやすいですよ。

  

ポイント

レンコンを茹でるお湯は、薄く下味をつけるために塩を、色をキレイにするためにお酢を入れています。

作ってみた！

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