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メレンゲで作る、基本のスポンジケーキ。

  • 2016.07.21

  • 141165
  • デザート
    メレンゲで作る、基本のスポンジケーキ。
    メレンゲで作る、基本のスポンジケーキ。メレンゲで作る、基本のスポンジケーキ。

    コメント

    共立てスポンジが上手くいかない時はこれ!
    メレンゲから作ると、泡立て安く、泡立ての見極めもわかりやすい!
    ふんわりきめ細かいスポンジケーキがより作りやすくなります。

    材料(15cm丸型1台分)

    2個
    50g
    50g
    15g
    小さじ2

    作り方

    1

    型にオーブン用シートを敷いておく。薄力粉をふるう。卵白と卵黄を分ける。
    耐熱ボウルにバターと牛乳を加えて湯煎(または電子レンジ)で溶かしバターを作る。

    2

    ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサー(HM)の高速で泡立てる。白っぽくなってきたらグラニュー糖を3回に分けて加えながら泡立てる。ピンと角が立つくらいのしっかりとしたメレンゲを作る。

    3

    卵黄をひとつずつ加えてさらに混ぜる。最後に低速にして泡立て、キメを整える。

    4

    薄力粉の1/3量を加えてゴムヘラでそこからすくい上げるように混ぜる。粉っぽさが少し残るくらいでもう1/3量を加え、同様に混ぜる。これをもう1度繰り返す。最後は粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

    5

    溶かしバターのボウルに、4の生地をひとすくい程加えて混ぜ、4のボウルに戻す。ゴムべらでむらなく混ぜる。(混ぜすぎないように注意)

    6

    型に流し入れて天板にのせ、170℃に予熱したオーブンで25分程焼く。

    7

    中央に竹串を刺し、何も付いてこなければ焼きあがり。軽く落としてショックを与え、型から外して逆さにし、オーブンシートをはずして冷ます。冷めたあとにラップをして一晩おくとしっとりとした仕上がりになります。

    8

    お好みのデコレーションを!

    ポイント

    メレンゲをしっかり作ること。しっかり泡立て、しっかりと焼くと、キメ細かく焼き縮しないスポンジができます。

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    レビュー4件

    • うさ

      栁川さん、ご返信ありがとうございます!あの作業は、切り落とせば良いのですね。そして、切り落とすかどうかは、好みで良いという感じなのですね。ありがとうございます*^^*昨日のスポンジケーキで、背の高いケーキを作りました。中は切って3段にしました。背が高いので、3段に切る作業も簡単でした。美味しかったです☆本当に、ありがとうございました!!

      2016.12.25 13:28

      うささん

      うささん。3段のケーキ!!とっても豪華ですね♪イチゴのサンタさんものっててかわいいです^^こちらこそ。ありがとうございます(≧▽≦)

      2016.12.26 05:19

      栁川かおりさん

      栁川かおり
    • うさ

      ★私は、レシピ通りの材料の量で12㎝型に全部の生地を入れて作りました。 私のオーブンでは170℃20分→170℃5分で焼きあがりました。スポンジケーキは難しいというイメージがあったのですが、上手く焼きあがりました!レシピのおかげです。ありがとうございます!!! 背が高いので、切って低くし、残ったスポンジは小さなスコップケーキでも作ろうかなと思っています。 ★それから、申し訳ありませんが、1点質問です。 スポンジケーキの上面をクッキングシートなどではがすような作業をしているレシピがあります。あれは、このレシピでもすることをオススメされますか?また、その方法やコツを教えて頂けると有難いです。 よろしくお願い致します!

      2016.12.24 14:09

      うささん

      うささん。こちらこそ、ありがとうございます!12㎝なんですね^^すごくしっかり高さが出てますね!私は上面をはがす作業はしてません。上は固いので切り落として残りをケーキに使うか、切って裏返して上になっている部分を中に入れたりもします。やっぱり上面は固くなるので、本当は切り落とした方が仕上がりはいいような気がします^^

      2016.12.24 17:08

      栁川かおりさん

      栁川かおり
    • 塚田 真由美

      柳川さん、丁寧にお返事を下さってありがとうございます、嬉しいです(o^^o) レシピ通りの15cmで作りました! 自分では結構イイ感じに出来たと思っています、それはレシピが良いからだと思います。 フワフワ〜フワシト〜。 レシピ気に入りました♩手順もシンプルで作りやすかったです。 焼きたての熱々を頬張りたくなりました(*^^*)

      2016.10.30 11:55

      塚田 真由美さん

      塚田真由美さん。早速作っていただいてありがとうございます!12㎝の焼き時間よくわからなくてすみません(^-^;しっかり膨らんで写真からもふんわり感が伝わりますー(*´▽`*)レシピ、気に入っていただいてうれしいです!

      2016.10.31 06:45

      栁川かおりさん

      栁川かおり
    • 塚田 真由美

      直径12cmの型でも同じように作れますか? 余った生地は紙コップとかで。 すみません、友人へバースデーケーキをプレゼントしたくて、でも、1人暮らしなので15cmだと食べきれないかと思いまして(^^;;

      2016.10.23 13:23

      塚田 真由美さん

      塚田真由美さん。生地自体は同じ作り方でできますが、焼き時間が少し短めになると思います。12㎝で焼いていないので正確な時間はわからなくてすみません。。15㎝で焼いて生地をカットしてもいいかもしれませんね!

      2016.10.25 04:23

      栁川かおりさん

      栁川かおり

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