デザート
メレンゲで作る、基本のスポンジケーキ。
投稿日2016/07/21
更新日2016/07/21
調理時間60分
共立てスポンジが上手くいかない時はこれ！ メレンゲから作ると、泡立て安く、泡立ての見極めもわかりやすい！ ふんわりきめ細かいスポンジケーキがより作りやすくなります。
材料（15cm丸型1台分）
- 卵2個
- グラニュー糖50g
- 薄力粉50g
- バター15g
- 牛乳小さじ2
作り方
ポイント
メレンゲをしっかり作ること。しっかり泡立て、しっかりと焼くと、キメ細かく焼き縮しないスポンジができます。
- 1
型にオーブン用シートを敷いておく。薄力粉をふるう。卵白と卵黄を分ける。 耐熱ボウルにバターと牛乳を加えて湯煎（または電子レンジ）で溶かしバターを作る。
- 2
ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサー（HM）の高速で泡立てる。白っぽくなってきたらグラニュー糖を3回に分けて加えながら泡立てる。ピンと角が立つくらいのしっかりとしたメレンゲを作る。
- 3
卵黄をひとつずつ加えてさらに混ぜる。最後に低速にして泡立て、キメを整える。
- 4
薄力粉の1/3量を加えてゴムヘラでそこからすくい上げるように混ぜる。粉っぽさが少し残るくらいでもう1/3量を加え、同様に混ぜる。これをもう1度繰り返す。最後は粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 5
溶かしバターのボウルに、4の生地をひとすくい程加えて混ぜ、４のボウルに戻す。ゴムべらでむらなく混ぜる。（混ぜすぎないように注意）
- 6
型に流し入れて天板にのせ、170℃に予熱したオーブンで25分程焼く。
- 7
中央に竹串を刺し、何も付いてこなければ焼きあがり。軽く落としてショックを与え、型から外して逆さにし、オーブンシートをはずして冷ます。冷めたあとにラップをして一晩おくとしっとりとした仕上がりになります。
- 8
お好みのデコレーションを！
レシピID
141165
質問
作ってみた!
- プリンセスココ
2022/07/09 02:18
初めまして。15センチ上手く作れました。 ありがとうございます。 出来れば20センチで作る場合のレシピ（分量）を教えてください。 宜しくお願いしますm(_ _)m - aye_aye1218
2020/10/18 12:51
ありがとうございます！ 作ってみます◡̈⋆* - aye_aye1218
2020/10/17 19:55
いつもおいしく作りやすいレシピ参考にしています。 バナナロールの生地が作りやすくとても好評なので、何度もリピートしています。 こちらのスポンジも作ってみたいと思うのですが、 ココアスポンジにする際の薄力粉とココアの分量がわかりましたら、教えていただけると嬉しいです。 (バナナロールの生地のココア版置き換えの分量も知りたいのですが、、、) - みさき
2018/12/21 17:05
コメント失礼します！ 今年のクリスマスでスポンジからケーキを作ろうと思っているのですが、グラニュー糖は普通の砂糖で代用しても問題ないでしょうか？(´._.`) - うさ
2016/12/25 13:28
栁川さん、ご返信ありがとうございます！あの作業は、切り落とせば良いのですね。そして、切り落とすかどうかは、好みで良いという感じなのですね。ありがとうございます*^^*昨日のスポンジケーキで、背の高いケーキを作りました。中は切って3段にしました。背が高いので、3段に切る作業も簡単でした。美味しかったです☆本当に、ありがとうございました!!
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