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ごま麻婆豆腐。

20
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2016.11.21

分類主菜

調理時間: 20分

ID143900

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

滑らかなねりごまでコクのある麻婆豆腐。味噌味ベースで作ります。

麻婆豆腐 ごま油 ごま 豆板醤 にんにく スープ ねりごま ひき肉 純正ごま油 生姜 なめらか自慢ねりごま 豆腐 かどや製油 オイスターソース 長ねぎ
かどや製油株式会社

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材料2人分
なめらか自慢ねりごま(白) 大さじ1
純正ごま油 小さじ2
絹ごし豆腐(木綿でも可) 1丁
豚ひき肉 150g
長ネギ 1/4本
生姜 1片
ニンニク 1片
A
味噌 大さじ1
A
砂糖 小さじ2
A
醤油 小さじ1
A
オイスターソース 小さじ1
A
豆板醤 小さじ1/2
B
200㏄
B
鶏ガラスープのもと 小さじ1
片栗粉 適量
青ネギ・赤唐辛子・花椒 各適宜
作り方
Point!
ねりごまは最後に入れてください。 片栗粉を入れた後にしっかりと火を通すと火を止めた後もとろみがしっかりついたままになります。 豆板醤の量はお好みで増やしても。
  1. 生姜、ニンニク、長ネギはみじん切りにする。
    豆腐はキッチンペーパーに包んで電子レンジで2分加熱する。大き目の角切りにする。
  2. フライパンを中火で熱し、半量のごま油を加える。生姜、ニンニク、長ネギを加えて炒め、ひき肉を加えてさらに炒める。
    ひき肉の色が変わったら、A

    味噌 大さじ1、砂糖 小さじ2、醤油 小さじ1、オイスターソース 小さじ1、豆板醤 小さじ1/2

    を加えて炒める。
  3. B

    水 200㏄、鶏ガラスープのもと 小さじ1

    を加え、沸騰したら豆腐を加えて1分ほど煮る。
  4. なめらか自慢ねりごま(白)を加えて混ぜる。
    水溶き片栗粉を加えてひと混ぜしたら中火で30秒~1分ほどしっかりと火にかける。残りのごま油を回しかける。
    器に盛り、お好みで斜め切りの青ネギ、赤唐辛子、花椒をかける。
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