作り方
下準備 |
生姜、ニンニク、長ネギはみじん切りにする。 豆腐はキッチンペーパーに包んで電子レンジで2分加熱する。大き目の角切りにする。 |
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1 |
フライパンを中火で熱し、半量のごま油を加える。生姜、ニンニク、長ネギを加えて炒め、ひき肉を加えてさらに炒める。 ひき肉の色が変わったら、A 味噌 大さじ1、砂糖 小さじ2、醤油 小さじ1、オイスターソース 小さじ1、豆板醤 小さじ1/2 を加えて炒める。 |
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2 |
B 水 200㏄、鶏ガラスープのもと 小さじ1 を加え、沸騰したら豆腐を加えて1分ほど煮る。 |
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3 |
なめらか自慢ねりごま(白)を加えて混ぜる。 水溶き片栗粉を加えてひと混ぜしたら中火で30秒～1分ほどしっかりと火にかける。残りのごま油を回しかける。 器に盛り、お好みで斜め切りの青ネギ、赤唐辛子、花椒をかける。 |
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ポイント
ねりごまは最後に入れてください。
片栗粉を入れた後にしっかりと火を通すと火を止めた後もとろみがしっかりついたままになります。
豆板醤の量はお好みで増やしても。
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