主菜
ごま麻婆豆腐。
投稿日2016/11/21
更新日2016/11/21
調理時間20分
滑らかなねりごまでコクのある麻婆豆腐。味噌味ベースで作ります。
材料2人分
- なめらか自慢ねりごま(白)大さじ1
- 純正ごま油小さじ2
- 絹ごし豆腐(木綿でも可)1丁
- 豚ひき肉150g
- 長ネギ1/4本
- 生姜1片
- ニンニク1片
- A味噌大さじ1
- A砂糖小さじ2
- A醤油小さじ1
- Aオイスターソース小さじ1
- A豆板醤小さじ1/2
- B水200㏄
- B鶏ガラスープのもと小さじ1
- 片栗粉適量
- 青ネギ・赤唐辛子・花椒各適宜
作り方
ポイント
ねりごまは最後に入れてください。 片栗粉を入れた後にしっかりと火を通すと火を止めた後もとろみがしっかりついたままになります。 豆板醤の量はお好みで増やしても。
- 準
- 1
フライパンを中火で熱し、半量のごま油を加える。生姜、ニンニク、長ネギを加えて炒め、ひき肉を加えてさらに炒める。 ひき肉の色が変わったら、A 味噌大さじ1、砂糖小さじ2、醤油小さじ1、オイスターソース小さじ1、豆板醤小さじ1/2を加えて炒める。
- 2
B 水200㏄、鶏ガラスープのもと小さじ1を加え、沸騰したら豆腐を加えて1分ほど煮る。
- 3
なめらか自慢ねりごま(白)を加えて混ぜる。 水溶き片栗粉を加えてひと混ぜしたら中火で30秒～1分ほどしっかりと火にかける。残りのごま油を回しかける。 器に盛り、お好みで斜め切りの青ネギ、赤唐辛子、花椒をかける。
レシピID
143900
質問
作ってみた!
「麻婆豆腐」の基本レシピ・作り方
「麻婆豆腐」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
