牡蠣のオイル蒸し。

牡蠣に片栗粉をまぶし、黒っぽい色がでてきたら流水でよく洗う。水気をよくふき、かどやの太白ごま油を混ぜる。

フライパンに酒を入れて中火にかけ、牡蠣をオイルごと入れる。沸騰してきたら蓋をして弱火で3分蒸す。牡蠣がぷっくりとしたら器に盛り付ける。

クレソンを添えて大根おろしをのせ、ゆかりをふる。