イカときゅうりのねぎ塩和え。

材料4人分

• イカ
  3～4杯(小さいもの)
• きゅうり
  2本
• 長ネギ
  1/2本
• A
  鶏ガラスープのもと
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  ごま油
  大さじ2

作り方

• 1

  きゅうりは縞状に皮を剥き、乱切りにする。塩少々(分量外)でもみ、10分ほど置く。

• 2

  イカは足と内臓をとり、エンペラを外す。皮を剥いて開き、きれいに洗う。表面に格子状に切り込みを入れ、3～4㎝大に切る。

• 3

  鍋に湯を沸かし、塩(分量外:お湯500mlあたり塩小さじ1)を加える。2を入れて30秒～1分ほど茹で、ざるにあげて水気をよく切る

• 4

  長ネギはみじん切りにして耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジで1分加熱する。熱いうちにA 鶏ガラスープのもと小さじ1、塩小さじ1/2、ごま油大さじ2を混ぜ、ごま油を加える。

• 5

  きゅうりの水分を絞り、3、4と和える。

ポイント

イカはロールイカを使っても。 茹ですぎないのが柔らかく仕上げるコツです。

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