イカと海老の旨みをぎゅっと。レモンでさっぱりと仕上げます。
海老は頭を残して。 炒める時はあまり動かさずに焼き色を付けるように。 出てきたスープも美味しいので、バゲットを添えたり、パスタにしても。
イカは内臓をとってよく洗い、輪切りにする。足は4等分に切る。海老は殻を剥いて背ワタを取り(頭は残す)、よく洗う。ニンニクはみじん切り、レモンは2枚輪切りにして残りは果汁を絞る。
ボウルに水気をふいたイカと海老、ニンニク、塩、オリーブオイルを入れてよく混ぜる。10分ほどおく。
STAUBウッドハンドルフライパンを中火にかけ、温まったらバターを加えて2を入れる。両焼き色を付けるように炒める(あまり混ぜ過ぎずに)。8割ほど火が入ったら白ワインを入れて蓋をし、1分ほど加熱する。
輪切りにしたレモンとレモン汁を加えて炒め合わせ、黒コショウをふる。
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