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ブロッコリーの緑が鮮やかなおかず。普段のごはんにも、おべんとうにも。シンプルな塩味を美味しく仕上げるには下味がポイントです。
・鶏肉には下味をつけて、柔らかく仕上げます。 ・ブロッコリーは味が入りにくいので、塩を入れた調味液で蒸し焼きにします。 ・多めのオイル(純正ごま油濃口)で炒めることで色鮮やかに、風味よく仕上がります。 ・おべんとう向けに生姜にしていますが、お好みでニンニクでも。
鶏もも肉は大き目の一口大に切り、A 塩小さじ1/3、砂糖ひとつまみをもみ込み5分おく。ブロッコリーは小房に分け、芯の部分は皮を厚く剥いて乱切りにする。生姜はみじん切り、赤唐辛子は種をのぞく。
フライパンを中火で熱して純正ごま油濃口を加え、鶏もも肉の両面に焼き色をつける。
ブロッコリー、生姜、赤唐辛子を加えて炒め、全体に油が馴染んだらB 水大さじ1、酒大さじ1、塩小さじ1/4を加えて蓋をし、やや強めの弱火で5分蒸し焼きにする。途中全体を混ぜる。
ふたを開けて水分を飛ばしながら炒め合わせる。黒胡椒をふる。
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