鶏とブロッコリーの塩炒め。

• 15分

材料2人分

• 純正ごま油濃口
  大さじ1
• 鶏もも肉
  1枚(約250g)
• ブロッコリー
  1/2株(約150g)
• 生姜
  1片
• 赤唐辛子
  1/2本
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  砂糖
  ひとつまみ
• B
  水
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  塩
  小さじ1/4
• 黒胡椒
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉は大き目の一口大に切り、A 塩小さじ1/3、砂糖ひとつまみをもみ込み5分おく。ブロッコリーは小房に分け、芯の部分は皮を厚く剥いて乱切りにする。生姜はみじん切り、赤唐辛子は種をのぞく。

  
• 2

  フライパンを中火で熱して純正ごま油濃口を加え、鶏もも肉の両面に焼き色をつける。

  
• 3

  ブロッコリー、生姜、赤唐辛子を加えて炒め、全体に油が馴染んだらB 水大さじ1、酒大さじ1、塩小さじ1/4を加えて蓋をし、やや強めの弱火で5分蒸し焼きにする。途中全体を混ぜる。

  
• 4

  ふたを開けて水分を飛ばしながら炒め合わせる。黒胡椒をふる。

ポイント

・鶏肉には下味をつけて、柔らかく仕上げます。 ・ブロッコリーは味が入りにくいので、塩を入れた調味液で蒸し焼きにします。 ・多めのオイル（純正ごま油濃口）で炒めることで色鮮やかに、風味よく仕上がります。 ・おべんとう向けに生姜にしていますが、お好みでニンニクでも。

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