ブロッコリーと卵のスタミナ塩炒め

• 10分

材料2人分

• ブロッコリー
  1/2株
• しめじ
  60g
• 卵
  2個
• マヨネーズ
  小さじ2
• A
  塩麹
  小さじ2
• A
  酒・みりん
  各大さじ1
• A
  おろしにんにく・生姜
  各小さじ1
• ごま油
  小さじ2
• 白ごま
  適量

作り方

• 1

  ブロッコリーは小房に分け、耐熱容器に入れて水を回し入れ、ラップをして600Wで１分半加熱する。一旦取り出しよく混ぜ、再度1分加熱し、粗熱を取る。 しめじは小房に分ける。卵は割りほぐし、マヨネーズを混ぜる。A 塩麹小さじ2、酒・みりん各大さじ1、おろしにんにく・生姜各小さじ1を合わせておく。

  
• 2

  フライパンを中火にかけ、分量の半量(小さじ1)のごま油をひき、しめじを炒める。

  
• 3

  しめじがしんなりしたら、フライパンの端に寄せて卵を流し入れる。半熟状になるよう、ざっくり大きくかき混ぜる。

  
• 4

  ブロッコリーとA 塩麹小さじ2、酒・みりん各大さじ1、おろしにんにく・生姜各小さじ1を加えて炒め、全体をさっと混ぜ合わせる。仕上げに残りのごま油を回しかけ、器に盛り付けて白ごまをふる。

  

ポイント

・電子レンジでの加熱時間は目安です。様子を見て増減されてください。 ・ブロッコリーを加えた後は、手早く炒め合わせると良いです。 ・塩麹がない場合は、塩小さじ1/2〜加えてください。 ・卵にマヨネーズを加えているので、フワフワに仕上がります。

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