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金柑のアチャール

  • 2017.02.13

  • 146436
  • 副菜
    金柑のアチャール
    金柑のアチャール

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    アチャールとは野菜や果物を使ったスパイシーなピクルスで、インドの保存食となっています。カレーの付け合わせにピッタリです。

    材料2人分

    10個
    50ml
    A ひとつまみ
    A 小さじ1/4
    A 大さじ1/2
    適宜

    作り方

    1

    金柑は半分にして種を除く

    2

    小鍋に金柑とサラダ油を入れ、蓋をして中弱火で熱する。金柑が軟らかくなってきたら、Aを加えて混ぜる。

    3

    スパイスの香りが増すよう2~3分加熱し、火を止めてそのまま冷ましておく。

    4

    密閉容器に移し、冷蔵庫で一晩寝かせる。食べる時に皿に盛り、あればミントの葉を添える。

    ポイント

    チリパウダーは、唐辛子(チリペッパー)の粉末にオレガノ、ディル、ニンニク、クミンなどで作られている混合香辛料です。チリパウダーの代わりに、チリペッパー+上記スパイス1~2種類を入れてもOKです。

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