副菜
金柑のアチャール
投稿日2017/02/13
更新日2017/02/13
調理時間10分(漬込み時間を除く)
アチャールとは野菜や果物を使ったスパイシーなピクルスで、インドの保存食となっています。カレーの付け合わせにピッタリです。
材料2人分
- 金柑10個
- サラダ油50ml
- A塩ひとつまみ
- Aマスタードシード小さじ1/4
- Aチリパウダー大さじ1/2
- ミントの葉適宜
作り方
ポイント
チリパウダーは、唐辛子（チリペッパー）の粉末にオレガノ、ディル、ニンニク、クミンなどで作られている混合香辛料です。チリパウダーの代わりに、チリペッパー＋上記スパイス1～2種類を入れてもOKです。
- 1
金柑は半分にして種を除く
- 2
小鍋に金柑とサラダ油を入れ、蓋をして中弱火で熱する。金柑が軟らかくなってきたら、Aを加えて混ぜる。
- 3
スパイスの香りが増すよう2～3分加熱し、火を止めてそのまま冷ましておく。
- 4
密閉容器に移し、冷蔵庫で一晩寝かせる。食べる時に皿に盛り、あればミントの葉を添える。
レシピID
146436
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小野 孝予
2006年に自宅で家庭料理をテーマにした料理教室を開始。 手軽に入る食材を使い、なるべく簡単で短時間に出来る料理を紹介しています。 また大好きなチーズとワインについても、お話しして行きたいと思っています。