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    副菜

    金柑のアチャール

    • 投稿日2017/02/13

    • 更新日2017/02/13

    • 調理時間10(漬込み時間を除く)

    アチャールとは野菜や果物を使ったスパイシーなピクルスで、インドの保存食となっています。カレーの付け合わせにピッタリです。

    材料2人分

    • 金柑
      10個
    • サラダ油
      50ml
    • A
      ひとつまみ
    • A
      マスタードシード
      小さじ1/4
    • A
      チリパウダー
      大さじ1/2
    • ミントの葉
      適宜

    作り方

    ポイント

    チリパウダーは、唐辛子(チリペッパー)の粉末にオレガノ、ディル、ニンニク、クミンなどで作られている混合香辛料です。チリパウダーの代わりに、チリペッパー+上記スパイス1~2種類を入れてもOKです。

    • 1

      金柑は半分にして種を除く

    • 2

      小鍋に金柑とサラダ油を入れ、蓋をして中弱火で熱する。金柑が軟らかくなってきたら、Aを加えて混ぜる。

    • 3

      スパイスの香りが増すよう2~3分加熱し、火を止めてそのまま冷ましておく。

    • 4

      密閉容器に移し、冷蔵庫で一晩寝かせる。食べる時に皿に盛り、あればミントの葉を添える。

    レシピID

    146436

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    小野 孝予
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    小野 孝予

    2006年に自宅で家庭料理をテーマにした料理教室を開始。 手軽に入る食材を使い、なるべく簡単で短時間に出来る料理を紹介しています。 また大好きなチーズとワインについても、お話しして行きたいと思っています。

    「料理家」という働き方 Artist History