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金柑のアチャール

10

2017.02.13

分類副菜

調理時間: 10分(漬込み時間を除く)

ID146436

小野 孝予

Takayoの家庭料理 そして時々チーズとワイン

アチャールとは野菜や果物を使ったスパイシーなピクルスで、インドの保存食となっています。カレーの付け合わせにピッタリです。

ミント 金柑 果物 ディル オレガノ 野菜 インド サラダ油 にんにく スパイス ピクルス スパイシー カレー クミン 唐辛子 チリパウダー

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材料2人分
金柑 10個
サラダ油 50ml
A
ひとつまみ
A
マスタードシード 小さじ1/4
A
チリパウダー 大さじ1/2
ミントの葉 適宜
作り方
Point!
チリパウダーは、唐辛子(チリペッパー)の粉末にオレガノ、ディル、ニンニク、クミンなどで作られている混合香辛料です。チリパウダーの代わりに、チリペッパー+上記スパイス1~2種類を入れてもOKです。
  1. 金柑は半分にして種を除く
  2. 小鍋に金柑とサラダ油を入れ、蓋をして中弱火で熱する。金柑が軟らかくなってきたら、Aを加えて混ぜる。
  3. スパイスの香りが増すよう2~3分加熱し、火を止めてそのまま冷ましておく。
  4. 密閉容器に移し、冷蔵庫で一晩寝かせる。食べる時に皿に盛り、あればミントの葉を添える。
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