金柑のアチャール

10

2017.02.13

分類副菜

調理時間: 10分(漬込み時間を除く)

ID 146436

小野 孝予

Takayoの家庭料理 そして時々チーズとワイン

アチャールとは野菜や果物を使ったスパイシーなピクルスで、インドの保存食となっています。カレーの付け合わせにピッタリです。

    材料

    2人分
    金柑 10個
    サラダ油 50ml
    A
    ひとつまみ
    A
    マスタードシード 小さじ1/4
    A
    チリパウダー 大さじ1/2
    ミントの葉 適宜

    作り方

    ポイント

    チリパウダーは、唐辛子(チリペッパー)の粉末にオレガノ、ディル、ニンニク、クミンなどで作られている混合香辛料です。チリパウダーの代わりに、チリペッパー+上記スパイス1~2種類を入れてもOKです。
    1. 金柑は半分にして種を除く
    2. 小鍋に金柑とサラダ油を入れ、蓋をして中弱火で熱する。金柑が軟らかくなってきたら、Aを加えて混ぜる。
    3. スパイスの香りが増すよう2~3分加熱し、火を止めてそのまま冷ましておく。
    4. 密閉容器に移し、冷蔵庫で一晩寝かせる。食べる時に皿に盛り、あればミントの葉を添える。
    5 21

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