金柑のアチャール

材料2人分

• 金柑
  10個
• サラダ油
  50ml
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  マスタードシード
  小さじ1/4
• A
  チリパウダー
  大さじ1/2
• ミントの葉
  適宜

作り方

• 1

  金柑は半分にして種を除く

• 2

  小鍋に金柑とサラダ油を入れ、蓋をして中弱火で熱する。金柑が軟らかくなってきたら、Aを加えて混ぜる。

• 3

  スパイスの香りが増すよう2～3分加熱し、火を止めてそのまま冷ましておく。

• 4

  密閉容器に移し、冷蔵庫で一晩寝かせる。食べる時に皿に盛り、あればミントの葉を添える。

ポイント

チリパウダーは、唐辛子（チリペッパー）の粉末にオレガノ、ディル、ニンニク、クミンなどで作られている混合香辛料です。チリパウダーの代わりに、チリペッパー＋上記スパイス1～2種類を入れてもOKです。

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