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    主菜

    秋刀魚とごぼうのさっぱり梅煮

    • 投稿日2013/09/03

    • 更新日2013/09/03

    • 調理時間20

    お気に入り

    4

    旬の秋刀魚を使って、さっぱりとした煮物♪ごぼうと一緒に煮込むことで、秋刀魚のくさみを消しにもなり、深い味わいに仕上げてくれます。

    材料2人分

    • さんま(干物)
      2尾
    • 梅干し
      2個
    • 生姜
      1かけ(約20g)
    • ごぼう
      1/2本
    • 水 (☆)
      200cc
    • 酒 (☆)
      大さじ2
    • 砂糖 (☆)
      大さじ1
    • みりん (☆)
      大さじ2
    • 醤油 (☆)
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    ◇野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ ごぼうは・・・セルロースやリグニンという食物繊維をたくさん含み、腸の調子を整えたり、コレステロールの増加を抑えて動脈硬化を防ぐ作用がある。 ごぼうのうま味や香りは皮の部分に多いので皮は包丁の背でかるくこそげる程度にするのがオススメ。

    • 1

      秋刀魚は頭と尾尻の部分を切り落とし、内臓をとって2等分に切る。 梅干しは種をのぞいてほぐす。 ごぼうは包丁の背で皮をかるくこそげ、長さ4cmに切ってから、縦に5〜6等分の棒状に切ってさっと下茹でする。 しょうがは千切りにする。

    • 2

      鍋に☆としょうが、梅干しを入れて沸騰させ、秋刀魚の表を上にして並べる。落としぶたをして中火で5分ほど煮る。

    • 3

      ごぼうを加えて5分程煮る。 ※もしも煮汁がなくなって焦げ付きそうになったら、途中で水3:酒1の割合で混ぜ合わせたものを上からまわしかける。

    レシピID

    105777

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    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
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    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

    12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

    「料理家」という働き方 Artist History