秋刀魚とごぼうのさっぱり梅煮

秋刀魚は頭と尾尻の部分を切り落とし、内臓をとって2等分に切る。 梅干しは種をのぞいてほぐす。 ごぼうは包丁の背で皮をかるくこそげ、長さ4ｃｍに切ってから、縦に5〜6等分の棒状に切ってさっと下茹でする。 しょうがは千切りにする。

鍋に☆としょうが、梅干しを入れて沸騰させ、秋刀魚の表を上にして並べる。落としぶたをして中火で5分ほど煮る。

ごぼうを加えて5分程煮る。 ※もしも煮汁がなくなって焦げ付きそうになったら、途中で水3：酒１の割合で混ぜ合わせたものを上からまわしかける。