秋刀魚とごぼうのさっぱり梅煮

• 20分

材料2人分

• さんま(干物)
  2尾
• 梅干し
  2個
• 生姜
  1かけ(約20g)
• ごぼう
  1/2本
• 水 (☆)
  200cc
• 酒 (☆)
  大さじ2
• 砂糖 (☆)
  大さじ1
• みりん (☆)
  大さじ2
• 醤油 (☆)
  大さじ2

作り方

• 1

  秋刀魚は頭と尾尻の部分を切り落とし、内臓をとって2等分に切る。 梅干しは種をのぞいてほぐす。 ごぼうは包丁の背で皮をかるくこそげ、長さ4ｃｍに切ってから、縦に5〜6等分の棒状に切ってさっと下茹でする。 しょうがは千切りにする。

• 2

  鍋に☆としょうが、梅干しを入れて沸騰させ、秋刀魚の表を上にして並べる。落としぶたをして中火で5分ほど煮る。

• 3

  ごぼうを加えて5分程煮る。 ※もしも煮汁がなくなって焦げ付きそうになったら、途中で水3：酒１の割合で混ぜ合わせたものを上からまわしかける。

ポイント

◇野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ ごぼうは・・・セルロースやリグニンという食物繊維をたくさん含み、腸の調子を整えたり、コレステロールの増加を抑えて動脈硬化を防ぐ作用がある。 ごぼうのうま味や香りは皮の部分に多いので皮は包丁の背でかるくこそげる程度にするのがオススメ。

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