主菜
染み入る美味しさ☆秋刀魚と大根の梅煮！【圧力鍋】
投稿日2017/11/06
更新日2017/11/06
調理時間30分
骨までやわらか大根トロトロ♡ お魚パワーをまるごと召し上がれ！ 旬の秋刀魚で作れば、最低限の味付けでとっても美味しく仕上がります。 地味で滋味な褒められ系料理です(＾＾)
材料（ 2～3人分）
- 秋刀魚２尾
- 大根（大きいもの）1/4本
- 梅干し２個
- 生姜親指大
- A水100㏄
- A酒100㏄
- A醤油大さじ1/2
- Aみりん大さじ１
作り方
ポイント
◆魚の処理が面倒なら処理済みのものでどうぞ。 ◆美しく炊き上げたいなら大根の面取りは必須。気にしないなら省略OKです。 ◆骨が箸で切れるホロホロ具合です。鍋から出す時は、優しく扱って下さいね。
- 1
皮を剥いた大根を2.5㎝幅の銀杏切りにして面取りする。 生姜は皮付きのままスライスに。
- 2
秋刀魚の頭と尾の先を落とす。 肛門から頭側へ一直線に浅く包丁を入れて内蔵を取り除き4等分のぶつ切りにしたら、お腹の血合いや内臓の残りをを水道水で洗う。 ※深く包丁を入れて内臓を破ってしまうと身に苦みが移るので注意。
- 3
さらに塩水(分量外)でサッと洗って取り出し、水気を拭き取る。 ※水700㏄に対して塩大さじ1/2くらい。
- 4
圧力鍋にA 水100㏄、酒100㏄、醤油大さじ1/2、みりん大さじ１を注ぎ、なるだけ重ならないように秋刀魚と大根を入れる。隙間に梅干しを置いて生姜を乗せる。
- 5
きっちり蓋をして強火に掛け、高圧が掛かったら弱火に落として12分加圧後、火を止めて自然に圧が下がるまで置いておく。
- 6
出来上がり♪
レシピID
204597
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西井千里（ち～sun）
料理家
【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単～本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。