染み入る美味しさ☆秋刀魚と大根の梅煮！【圧力鍋】

• 30分

材料（ 2～3人分）

• 秋刀魚
  ２尾
• 大根（大きいもの）
  1/4本
• 梅干し
  ２個
• 生姜
  親指大
• A
  水
  100㏄
• A
  酒
  100㏄
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ１

作り方

• 1

  皮を剥いた大根を2.5㎝幅の銀杏切りにして面取りする。 生姜は皮付きのままスライスに。

  
• 2

  秋刀魚の頭と尾の先を落とす。 肛門から頭側へ一直線に浅く包丁を入れて内蔵を取り除き4等分のぶつ切りにしたら、お腹の血合いや内臓の残りをを水道水で洗う。 ※深く包丁を入れて内臓を破ってしまうと身に苦みが移るので注意。

  
• 3

  さらに塩水(分量外)でサッと洗って取り出し、水気を拭き取る。 ※水700㏄に対して塩大さじ1/2くらい。

  
• 4

  圧力鍋にA 水100㏄、酒100㏄、醤油大さじ1/2、みりん大さじ１を注ぎ、なるだけ重ならないように秋刀魚と大根を入れる。隙間に梅干しを置いて生姜を乗せる。

  
• 5

  きっちり蓋をして強火に掛け、高圧が掛かったら弱火に落として12分加圧後、火を止めて自然に圧が下がるまで置いておく。

  
• 6

  出来上がり♪

  

ポイント

◆魚の処理が面倒なら処理済みのものでどうぞ。 ◆美しく炊き上げたいなら大根の面取りは必須。気にしないなら省略OKです。 ◆骨が箸で切れるホロホロ具合です。鍋から出す時は、優しく扱って下さいね。

作ってみた！

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