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圧力鍋で作る♪さんまとごぼうの梅煮

  • 2014.10.13

  • 120246
  • 主菜
    圧力鍋で作る♪さんまとごぼうの梅煮
    圧力鍋で作る♪さんまとごぼうの梅煮圧力鍋で作る♪さんまとごぼうの梅煮

    コメント

    圧力鍋で煮るからさんまの骨もごぼうも
    やわらかで食べやすいです。
    新米のお供にぜひ!

    材料(2~3人分)

    2尾
    1/2本
    1片
    1個
    少々
    A 大さじ2
    A 大さじ2
    A 大さじ1 1/2
    A 小さじ2

    作り方

    1

    さんまは頭をおとし、胴体を筒切りにし、(4~5等分)はらわたを除き、うす塩をふる。
    ごぼうは皮をこそげ、5mm厚さの斜め切りにし、水にさらす。
    しょうがは千切りにする。
    梅干は種をのぞき3~4等分にちぎる。

    2

    鍋にお湯を沸かし、さんまを入れ、身が白くなったら、取り出し、湯は捨てる。

    3

    圧力鍋に水気をきったごぼう・しょうが・梅干しを入れAと水3/4カップを注ぎ、さんまを並べ、ふたをし、火にかける。

    4

    3が沸騰したら火を弱め、15分加圧し、火を止める。

    5

    圧力が抜けたら、器に盛り付ける。 

     

    ポイント

    さんまはめんどうでも一度霜降りして(熱湯にくぐらせる)から煮ると臭みが抜けておいしく仕上がります。

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    レビュー2件

    • うさ

      アドバイス通り,色が変わったらさっと網杓子で取り出し,圧力鍋の出し入れや盛付けも皮を触らないように気を付けました. すると,輝いてきれいに作れました!!つやつやしていて,感動です!!(*´▽`*) ありがとうございました!!

      2015.10.18 20:41

      うささん

      つやつやきれいにできてよかったですねぇ。ほんとに皮がきれいに光ってますねぇ(^^)またリピしていただいてうれしいです。

      2015.10.19 21:31

      神田 美紀さん

      神田 美紀
    • うさ

      簡単で美味しいので,リピしています!ありがとうございます☆ さんまを沸かした湯の中に入れて,身が白くなった後に取り出すと,皮が剥がれたり,崩れたりするのですが,取り出すのが遅いのでしょうか?もしアドバイスを頂けたら大変光栄です!

      2015.10.03 21:27

      うささん

      うささん、作っていただき、写真ものせていただき、大変光栄です。たしかに皮がやわらかいので、はがれやすいかもしれませんね。さんまを霜降りするのは、臭みとりのためです。色が変わったらさっととりだしてください。もし、箸でとりにくかったり、くずれやすかったら、玉杓子や網杓子のようなものですくうとくずれにくいと思います。試していただければと思います。コメントうれしかったです。ありがとうございました。

      2015.10.04 17:52

      神田 美紀さん

      神田 美紀

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