圧力鍋で作る♪さんまとごぼうの梅煮

25

2014.10.13

分類主菜

調理時間: 25分

ID 120246

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

圧力鍋で煮るからさんまの骨もごぼうも
やわらかで食べやすいです。
新米のお供にぜひ!

    材料

    (2~3人分)
    さんま 2尾
    ごぼう 1/2本
    しょうが 1片
    梅干し(大) 1個
    少々
    A
    しょうゆ 大さじ2
    A
    大さじ2
    A
    みりん 大さじ1 1/2
    A
    きび砂糖 小さじ2

    作り方

    ポイント

    さんまはめんどうでも一度霜降りして(熱湯にくぐらせる)から煮ると臭みが抜けておいしく仕上がります。
    1. さんまは頭をおとし、胴体を筒切りにし、(4~5等分)はらわたを除き、うす塩をふる。
      ごぼうは皮をこそげ、5mm厚さの斜め切りにし、水にさらす。
      しょうがは千切りにする。
      梅干は種をのぞき3~4等分にちぎる。
    2. 鍋にお湯を沸かし、さんまを入れ、身が白くなったら、取り出し、湯は捨てる。
    3. 圧力鍋に水気をきったごぼう・しょうが・梅干しを入れAと水3/4カップを注ぎ、さんまを並べ、ふたをし、火にかける。
    4. 3が沸騰したら火を弱め、15分加圧し、火を止める。
    5. 圧力が抜けたら、器に盛り付ける。 

       
    17 47

    コメント・感想 Comment

    うさ さん
    2015.10.18 20:41

    アドバイス通り,色が変わったらさっと網杓子で取り出し,圧力鍋の出し入れや盛付けも皮を触らないように気を付けました. すると,輝いてきれいに作れました!!つやつやしていて,感動です!!(*´▽`*) ありがとうございました!!

    神田 美紀
    神田 美紀 さん
    2015.10.19 21:29:31

    つやつやきれいにできてよかったですねぇ。ほんとに皮がきれいに光ってますねぇ(^^)またリピしていただいてうれしいです。

    うさ さん
    2015.10.03 21:27

    簡単で美味しいので,リピしています!ありがとうございます☆ さんまを沸かした湯の中に入れて,身が白くなった後に取り出すと,皮が剥がれたり,崩れたりするのですが,取り出すのが遅いのでしょうか?もしアドバイスを頂けたら大変光栄です!

    神田 美紀
    神田 美紀 さん
    2015.10.04 17:23:52

    うささん、作っていただき、写真ものせていただき、大変光栄です。たしかに皮がやわらかいので、はがれやすいかもしれませんね。さんまを霜降りするのは、臭みとりのためです。色が変わったらさっととりだしてください。もし、箸でとりにくかったり、くずれやすかったら、玉杓子や網杓子のようなものですくうとくずれにくいと思います。試していただければと思います。コメントうれしかったです。ありがとうございました。

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