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柚子大根

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2014.03.14

分類

調理時間:

ID114166

Kotoe's Kitchen

料理研究家 野菜ソムリエ/パンアドバイザー

大根のおいしい時期になるといつも作るのが柚子大根。すぐになくなるので、冬は何度も作ります。ほんのり甘目がわが家の味です。是非お試しを!

漬けもの おふくろの味 シニア 大根 ヘルシー

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材料(作りやすい分量)
大根 小1本(800g~1kg)
柚子 1/2個
☆酢 大さじ2
☆砂糖 大さじ4
☆塩 ひとつまみ
★塩 大さじ1
作り方
Point!
2の甘酢を作るときに焦がさないことと、柚子の皮は白い部分をしっかり除いてから千切りにすること。
  1. 大根は皮を剥いて拍子切りにし、★塩をふって30分ほど置く。水気がたっぷり出るのできっておく。※剥いた皮はきんぴらや塩コンブと和え物などに!
  2. 鍋に☆を入れて砂糖が溶けるくらい火にかける(焦がさないように!)
    粗熱が取れたら、柚子の絞り汁と皮の細切りを加える。
  3. 保存袋に1と2を合わせて1時間ほど置いてなじませる。
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