柚子大根

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2014.03.14

分類

調理時間: 0分

ID 114166

Kotoe's Kitchen

料理研究家 野菜ソムリエ/パンアドバイザー

大根のおいしい時期になるといつも作るのが柚子大根。すぐになくなるので、冬は何度も作ります。ほんのり甘目がわが家の味です。是非お試しを!

シニア ヘルシー おふくろの味 大根 漬物

    材料

    (作りやすい分量)
    大根 小1本(800g~1kg)
    柚子 1/2個
    ☆酢 大さじ2
    ☆砂糖 大さじ4
    ☆塩 ひとつまみ
    ★塩 大さじ1

    作り方

    ポイント

    2の甘酢を作るときに焦がさないことと、柚子の皮は白い部分をしっかり除いてから千切りにすること。
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    1. 大根は皮を剥いて拍子切りにし、★塩をふって30分ほど置く。水気がたっぷり出るのできっておく。※剥いた皮はきんぴらや塩コンブと和え物などに!
    2. 鍋に☆を入れて砂糖が溶けるくらい火にかける(焦がさないように!)
      粗熱が取れたら、柚子の絞り汁と皮の細切りを加える。
    3. 保存袋に1と2を合わせて1時間ほど置いてなじませる。
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