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柚子大根

  • 2014.03.14

  • 114166
    柚子大根
    柚子大根

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    大根のおいしい時期になるといつも作るのが柚子大根。すぐになくなるので、冬は何度も作ります。ほんのり甘目がわが家の味です。是非お試しを!

    材料(作りやすい分量)

    小1本(800g~1kg)
    1/2個
    大さじ2
    大さじ4
    ひとつまみ
    大さじ1

    作り方

    1

    大根は皮を剥いて拍子切りにし、★塩をふって30分ほど置く。水気がたっぷり出るのできっておく。※剥いた皮はきんぴらや塩コンブと和え物などに!

    2

    鍋に☆を入れて砂糖が溶けるくらい火にかける(焦がさないように!)
    粗熱が取れたら、柚子の絞り汁と皮の細切りを加える。

    3

    保存袋に1と2を合わせて1時間ほど置いてなじませる。

    ポイント

    2の甘酢を作るときに焦がさないことと、柚子の皮は白い部分をしっかり除いてから千切りにすること。

    このレシピのキーワード
    漬けもの おふくろの味 シニア 大根 ヘルシー

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