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いつもあったか~本格中華の味☆土鍋飲茶♪

30

2015.03.04

分類主菜

調理時間: 30分

ID134962

吉村ルネ

健康維持と病気予防のレシピ開発

"土鍋に蒸し器皿を入れて蒸しながら頂く飲茶です。
餡は3種類に入れるので簡単ですが、それぞれ違う味が楽しめます。
蒸しあがると本格的な飲茶の様な香りがします。
ぜひ、お試しください♪"

スチーマー、シリコンスチーマー おもてなし 豚ひき肉 恋人 玉ねぎ 豚肉薄切り キャベツ 記念日
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材料4人分
☆豚モモ肉 100g
☆豚ひき肉 120g
☆玉ねぎ 70g
☆擦り卸生姜 小さじ1
☆葱(緑色の葉の部分) 10cm分
☆胡麻油 大さじ1
☆牡蠣ソース   大さじ1
☆鶏ガラのスープの素 小さじ2
☆てんさい糖 小さじ1
【焼売の材料と 分量】
焼売の皮 8枚
☆印の餡 1/3の量 枝豆  8個
【厚揚げの蒸し物の材料と 分量】’
絹ごし厚揚げ 2枚
☆印の餡 1月3日
蟹蒲鉾 2本
【キャベツ巻きの材料と 分量】
キャベツの葉 4枚
蟹蒲鉾 2本
絹ごし厚揚げのくり抜いた物 適量
☆印の餡 1月3日
ミネラルウォーター 約800㏄
【蒸し更に敷く野菜の材料と 材料】
キャベツ 1~2枚 人参  1本"
人参 1本
作り方
Point!
"蒸したいものをのせて蒸してください。 キャベツの代わりに湯葉や米粉の皮で包むのも美味です。"
  1. 玉ねぎ、葉の部分の葱は微塵切り。豚モモ肉は細かく切る。お酒小さじ1に漬けて置く。老興酒がお勧め。
  2. ①と☆印の材料をボウルに入れて練が出るまで手で良く混ぜる。
  3. 焼売の皮に②を包む。枝豆をのせる。グリーンピースがあればグリーンピースでも。作り方は関連記事を参考にして下さい。
  4. 絹ごし厚揚げを4等分に切る。形に添って包丁を入れる。小さなスプーンで中身を取る。
  5. ☆印の餡とほぐした蟹カマを混ぜ合わせる。
  6. ⑤の餡を均等に詰めてはみ出た部分は盛り上げる。
  7. キャベツは丁寧に4枚はがし沸騰した湯の中で5分ほど茹でる。笊に空けて人肌に冷めたら芯の部分を葉の厚さに合わせてそぎ取る。
  8. ペーパータオルで水分を拭き餡を少し手前に置いて片側を織り込みくるくる巻いて行く。効き手側を折ると巻きやすいです。
  9. 右手なので織り込み、巻き終わったら左側を中に押し込むようにして閉じ、形を整える。
  10. シュウマイ、ロール中華巻き、厚揚げの詰め物です。
  11. 土鍋にミネラルウォーターを注ぎ入れて蒸し器皿を置く。その上にキャベツ、ニンジンの千切りを敷く。中火にかけて20分蒸す。
  12. クタッとしたら⑩で用意した具をのせる。蓋を閉めて中火で15~20分蒸す。
    醤油、ラー油、洋がらし、スイートチリソース等、お好きなソースで下に敷いた野菜とともに頂く。
    余った汁は美味しいので塩で味を整え、野菜、ラーメンを入れて頂いて下さい。大変おいしいです。
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