いつもあったか～本格中華の味☆土鍋飲茶♪
投稿日2015/03/04
更新日2015/03/04
調理時間30分
"土鍋に蒸し器皿を入れて蒸しながら頂く飲茶です。 餡は3種類に入れるので簡単ですが、それぞれ違う味が楽しめます。 蒸しあがると本格的な飲茶の様な香りがします。 ぜひ、お試しください♪"
材料4人分
- 【餡】(3種に使い分けます)
- 豚モモ肉100g
- 豚ひき肉120g
- 玉ねぎ70g
- 葱(緑色の葉の部分)10cm分
- Aごま油大さじ1
- Aオイスターソース大さじ1
- A鶏ガラのスープの素小さじ2
- Aすりおろし生姜小さじ1
- Aてんさい糖小さじ1
- 【焼売】
- 焼売の皮8枚
- 餡1/3の量
- 枝豆8粒
- 【厚揚げの蒸し物】
- 絹ごし厚揚げ2枚
- 餡1/3量
- 蟹カマ2本
- 【キャベツ巻き】
- キャベツの葉4枚
- 蟹カマ2本
- 餡1/3量
- 【蒸し皿に敷く野菜】
- キャベツ1～2枚
- 人参1本
- ミネラルウォーター約800㏄
作り方
ポイント
"蒸したいものをのせて蒸してください。 キャベツの代わりに湯葉や米粉の皮で包むのも美味です。"
- 1
〜【餡】を作る〜 ・玉ねぎ、葱(緑色の葉の部分)はみじん切り。 ・豚モモ肉は細かく切り、お酒小さじ１（分量外）に漬けて置く。紹興酒がお勧め。
- 2
【1】と、豚ひき肉、A ごま油大さじ1、オイスターソース大さじ1、鶏ガラのスープの素小さじ2、すりおろし生姜小さじ1、てんさい糖小さじ1をボウルに入れて粘りが出るまで手で良く混ぜる。
- 3
〜【焼売】を作る〜 焼売の皮に【2】の餡の1/3量を包み、枝豆をのせる。 （グリーンピースでも）
- 4
〜【厚揚げの蒸し物】を作る〜 絹ごし厚揚げを4等分に切り、小さなスプーンで中身を取る。
- 5
【2】の餡の1/3量と、ほぐした蟹カマを混ぜ合わせ、【4】の厚揚げに均等に詰めて、はみ出た部分は盛り上げる。
- 6
〜【キャベツ巻き】を作る〜 キャベツの葉は丁寧に4枚はがし、沸騰した湯の中で5分ほど茹でる。ざるに上げてひと肌に冷めたら、芯の部分を葉の厚さに合わせてそぎ取る。
- 7
ペーパータオルで水分を拭き、【2】の餡の1/3量を4等分にし、それぞれ少し手前に置いて片側を織り込みくるくる巻いて行く。 効き手側を先に折ると巻きやすいです。
- 8
右手を織り込み、巻き終わったら左側を中に押し込むようにして閉じ、形を整える。
- 9
【蒸し皿に敷く野菜】を用意する。 土鍋にミネラルウォーターを注ぎ入れて蒸し器皿を置く。その上にキャベツ、人参の千切りを敷き、中火にかけて20分蒸す。
- 10
野菜がクタッとしたら上に、【3】の焼売、【5】の厚揚げ、【8】のキャベツ巻きを並べる。 蓋を閉めて中火で15～20分蒸す。
- 11
醤油、ラー油、洋がらし、スイートチリソース等、お好きなソースで下に敷いた野菜とともに頂く。 余った汁は美味しいので塩で味を整え、野菜、ラーメンを入れて頂いて下さい。大変おいしいです。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。