いつもあったか~本格中華の味☆土鍋飲茶♪

30

2015.03.04

分類主菜

調理時間: 30分

ID 134962

吉村ルネ

アンチエイジング/ダイエットの食事サプリレシピ

"土鍋に蒸し器皿を入れて蒸しながら頂く飲茶です。
餡は3種類に入れるので簡単ですが、それぞれ違う味が楽しめます。
蒸しあがると本格的な飲茶の様な香りがします。
ぜひ、お試しください♪"

    材料4人分
    【餡】  (3種に使い分けます)
    豚モモ肉 100g
    豚ひき肉 120g
    玉ねぎ 70g
    葱(緑色の葉の部分) 10cm分
    A
    ごま油 大さじ1
    A
    オイスターソース 大さじ1
    A
    鶏ガラのスープの素 小さじ2
    A
    すりおろし生姜 小さじ1
    A
    てんさい糖 小さじ1
    【焼売】  
    焼売の皮 8枚
    1/3の量
    枝豆 8粒
    【厚揚げの蒸し物】  
    絹ごし厚揚げ 2枚
    1/3量
    蟹カマ 2本
    【キャベツ巻き】  
    キャベツの葉 4枚
    蟹カマ 2本
    1/3量
    【蒸し皿に敷く野菜】  
    キャベツ 1~2枚
    人参 1本
    ミネラルウォーター 約800㏄
    作り方
    Point!
    "蒸したいものをのせて蒸してください。
    キャベツの代わりに湯葉や米粉の皮で包むのも美味です。"
    1. 〜【餡】を作る〜
      ・玉ねぎ、葱(緑色の葉の部分)はみじん切り。
      ・豚モモ肉は細かく切り、お酒小さじ1(分量外)に漬けて置く。紹興酒がお勧め。
    2. 【1】と、豚ひき肉、A

      ごま油 大さじ1、オイスターソース 大さじ1、鶏ガラのスープの素 小さじ2、すりおろし生姜 小さじ1、てんさい糖 小さじ1

      をボウルに入れて粘りが出るまで手で良く混ぜる。
    3. 〜【焼売】を作る〜
      焼売の皮に【2】の餡の1/3量を包み、枝豆をのせる。
      (グリーンピースでも)
    4. 〜【厚揚げの蒸し物】を作る〜
      絹ごし厚揚げを4等分に切り、小さなスプーンで中身を取る。
    5. 【2】の餡の1/3量と、ほぐした蟹カマを混ぜ合わせ、【4】の厚揚げに均等に詰めて、はみ出た部分は盛り上げる。
    6. 〜【キャベツ巻き】を作る〜
      キャベツの葉は丁寧に4枚はがし、沸騰した湯の中で5分ほど茹でる。ざるに上げてひと肌に冷めたら、芯の部分を葉の厚さに合わせてそぎ取る。
    7. ペーパータオルで水分を拭き、【2】の餡の1/3量を4等分にし、それぞれ少し手前に置いて片側を織り込みくるくる巻いて行く。
      効き手側を先に折ると巻きやすいです。
    8. 右手を織り込み、巻き終わったら左側を中に押し込むようにして閉じ、形を整える。
    9. 【蒸し皿に敷く野菜】を用意する。
      土鍋にミネラルウォーターを注ぎ入れて蒸し器皿を置く。その上にキャベツ、人参の千切りを敷き、中火にかけて20分蒸す。
    10. 野菜がクタッとしたら上に、【3】の焼売、【5】の厚揚げ、【8】のキャベツ巻きを並べる。
      蓋を閉めて中火で15~20分蒸す。
    11. 醤油、ラー油、洋がらし、スイートチリソース等、お好きなソースで下に敷いた野菜とともに頂く。
      余った汁は美味しいので塩で味を整え、野菜、ラーメンを入れて頂いて下さい。大変おいしいです。
    0 3
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