レモンオイルサーディン

材料4人分

• カタクチイワシ
  約30尾
• A
  レモン汁
  80～100cc
• A
  EXVオリーブオイル
  100㏄
• A
  おろしにんにく
  1～2個分
• A
  ハチミツ
  小さじ1～2(またはてんさい糖)
• A
  塩
  小さじ1弱
• A
  こしょう
  少々
• ディル
  適量
• レッドペッパー
  適量

作り方

• 1

  カタクチイワシのうろこを丁寧に取る。

  
• 2

  頭とはらわたを取り除き、流水で洗う。

  
• 3

  出刃包丁で丁寧に開いて、骨をそいで除く。

• 4

  バットにA レモン汁80～100cc、EXVオリーブオイル100㏄、おろしにんにく1～2個分、ハチミツ小さじ1～2、塩小さじ1弱、こしょう少々を入れて混ぜ、3を漬ける。

  
• 5

  トッピングにディルやレッドペッパーを飾る。 カリッと焼いたバゲットに載せたり、ミルフィーユ仕立てにして前菜にお勧めです。

  

ポイント

カタクチイワシは小さいので丁寧にウロコ、骨を取り除いて下さい。 決して手で裂いて捌いてはいけません。

作ってみた！

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