鯵とアボガドのレモン・キウイ和え

材料3人分

• 鯵
  2～3尾
• 柚子果汁
  大さじ1(またはレモン汁)
• アボカド
  1/2個
• イエローキウイ
  1/2個
• プチトマト
  5個
• A
  オリーブ油
  大さじ1
• A
  ハチミツorてんさい糖シロップ
  小さじ1/2
• A
  すりおろしニンニク
  小さじ1/4
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  こしょう
  少々

作り方

• 1

  鯵は新鮮なのものを選ぶ。 頭とハラワタを取り除き、流水で血合いをきれいに洗い、水気をペーパーで拭き取る。

  
• 2

  三枚に卸したら、腹の骨をそぎ取る。 塩をふり、柚子果汁又はレモン汁をかけて30分程冷蔵庫でねかす。

  
• 3

  薄皮を頭から丁寧に剥く。

  
• 4

  中骨を切る。長さ半分に斜めに切る。

  
• 5

  骨、中骨は160度の揚げ油でカラリと揚げる。 パチパチ音が出なくなったら完成です。油を切って頂いて下さい。

  
• 6

  アボカド、イエローキウイ、プチトマトはすべて1㎝角に切り、A オリーブ油大さじ1、ハチミツorてんさい糖シロップ小さじ1/2、すりおろしニンニク小さじ1/4、塩小さじ1/2、こしょう少々で和えたらグラスに盛り付ける。

  

ポイント

鯵は刺身用を購入してください。 三枚に卸せない場合は魚屋で卸してくれます。

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