鯵とアボガドのレモン・キウイ和え

20

2016.03.05

分類副菜

調理時間: 20分

ID 135365

吉村ルネ

アンチエイジング&ダイエットレシピ

魚のお刺身をサラダ仕立てにしてグラスに入れてみました。
味もお勧めですし、お客様のおもてなしに如何でしょうか。大変ワインがすすみます。

    材料

    3人分
    2~3尾
    柚子果汁 大さじ1(またはレモン汁)
    アボカド 1/2個
    イエローキウイ 1/2個
    プチトマト 5個
    A
    オリーブ油 大さじ1
    A
    ハチミツorてんさい糖シロップ 小さじ1/2
    A
    すりおろしニンニク 小さじ1/4
    A
    小さじ1/2
    A
    こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    鯵は刺身用を購入してください。
    三枚に卸せない場合は魚屋で卸してくれます。
    1. 鯵は新鮮なのものを選ぶ。
      頭とハラワタを取り除き、流水で血合いをきれいに洗い、水気をペーパーで拭き取る。
    2. 三枚に卸したら、腹の骨をそぎ取る。
      塩をふり、柚子果汁又はレモン汁をかけて30分程冷蔵庫でねかす。
    3. 薄皮を頭から丁寧に剥く。
    4. 中骨を切る。長さ半分に斜めに切る。
    5. 骨、中骨は160度の揚げ油でカラリと揚げる。
      パチパチ音が出なくなったら完成です。油を切って頂いて下さい。
    6. アボカド、イエローキウイ、プチトマトはすべて1㎝角に切り、A

      オリーブ油 大さじ1、ハチミツorてんさい糖シロップ 小さじ1/2、すりおろしニンニク 小さじ1/4、塩 小さじ1/2、こしょう 少々

      で和えたらグラスに盛り付ける。
    1 5

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