昆布とえのきのみぞれ白汁

材料4人分

• 大根
  １５０ｇ
• エノキダケ
  1袋
• 出汁昆
  10×10センチ２枚 刻み葱 適宜
• 刻み葱
  適宜
• 昆布白だし（ヤマサ）
  大さじ８
• 水
  ８００ｃｃ
• 乾燥緑豆春雨(水で戻す）
  ３０～５０ｇ

作り方

• 1

  昆布は水に入れて火にかける。沸騰する直前に取り出す。大根は綺麗に洗い摩り下ろす。

• 2

  昆布を取り出し火は弱火にする。昆布が人肌に冷めたら千切りに切る。①の出し汁にえのき茸と昆布の千切りを加え中火にかける。

• 3

  水で戻した緑豆春雨を10センチほどの長さに切り、②に加える。

• 4

  摩り下ろした大根を大匙４を残し投入。強火にかけて沸騰直前に火を弱め、昆布白だしを投入し味を整えたら完成。

• 5

  大根おろしと刻み葱を散らす。

ポイント

昆布は水に入れてすぐに火にかけても美味しくできます。母に食べさせたかったお吸い物です。関連記事に母の想い出の散らし寿司を記載しましたのでご興味のある方はリンクしてね。

作ってみた！

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