豚スネ肉のハーブオーブン焼き
投稿日2016/03/15
更新日2016/03/15
調理時間120分
欧米では豚のすね肉が皮付き骨付きで売ってます。 スープにしたりしますが、今夏はオーブン焼きにして夏の食卓を華やかにしてみました。 このままスライスして頂いても美味しいです。
材料6人分
- 豚スネ肉約3kg
- Aバジルの葉2カップ
- A塩大さじ1.5~2(または塩麹)
- A粒黒こしょう（つぶす）大さじ2~3
- Aローリエ2枚
- 〜ハーブ野菜のソテー〜
- ブロッコリー1房
- ベビーキャロット80g
- メークイン1個
- オリーブ油大さじ2
- にんにく1~2片(みじん切り)
- B天然塩小さじ1
- Bローズマリー大さじ1(乾燥または生のみじん切り)
- 黒こしょう少々
作り方
ポイント
野菜の茹で加減をお好みで調整してください。 ニンジンは柔らかめ、ジャガイモはほっくりを目安にしました。
- 1
豚スネ肉にA バジルの葉2カップ、塩大さじ1.5~2、粒黒こしょう（つぶす）大さじ2~3、ローリエ2枚をまんべんなくつけ、ラップで包んで冷蔵庫で3日間マリネする。
- 2
200度に熱したオーブンを180度に下げ、2時間焼く。 温度計を刺して中心温度が70度になれば出来上がりです。 皮が硬いのですが、パリッとして美味しいです。また骨はスープにする事ができます。
- 3
〜ハーブ野菜のソテー〜 ブロッコリーは一口大に切る。茎の部分も皮を薄くむいて一口大に切る。
- 4
メークインは皮をむいて一口大に切り、耐熱皿にのせて、ペーパーを4つ折りしたものをかけて500Wの電子レンジで4分間加熱する。
- 5
熱湯でベビーキャロットを3分ほど茹でる。 ブロッコリーを続けて入れ20秒茹でる。
- 6
フライパンにオリーブ油、にんにくのみじん切りを入れたら4、5の野菜を入れて炒め、B 天然塩小さじ1、ローズマリー大さじ1を加える。
- 7
よく混ぜ全体に味と油が絡んだら、黒こしょうをかける。 お皿に盛り付けた2の豚肉のまわりに盛り付ける。
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Rune吉村ルネ
料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。