豚スネ肉のハーブオーブン焼き

材料6人分

• 豚スネ肉
  約3kg
• A
  バジルの葉
  2カップ
• A
  塩
  大さじ1.5~2(または塩麹)
• A
  粒黒こしょう（つぶす）
  大さじ2~3
• A
  ローリエ
  2枚
• 〜ハーブ野菜のソテー〜
  　
• ブロッコリー
  1房
• ベビーキャロット
  80g
• メークイン
  1個
• オリーブ油
  大さじ2
• にんにく
  1~2片(みじん切り)
• B
  天然塩
  小さじ1
• B
  ローズマリー
  大さじ1(乾燥または生のみじん切り)
• 黒こしょう
  少々

作り方

• 1

  豚スネ肉にA バジルの葉2カップ、塩大さじ1.5~2、粒黒こしょう（つぶす）大さじ2~3、ローリエ2枚をまんべんなくつけ、ラップで包んで冷蔵庫で3日間マリネする。

• 2

  200度に熱したオーブンを180度に下げ、2時間焼く。 温度計を刺して中心温度が70度になれば出来上がりです。 皮が硬いのですが、パリッとして美味しいです。また骨はスープにする事ができます。

• 3

  〜ハーブ野菜のソテー〜 ブロッコリーは一口大に切る。茎の部分も皮を薄くむいて一口大に切る。

• 4

  メークインは皮をむいて一口大に切り、耐熱皿にのせて、ペーパーを4つ折りしたものをかけて500Wの電子レンジで4分間加熱する。

• 5

  熱湯でベビーキャロットを3分ほど茹でる。 ブロッコリーを続けて入れ20秒茹でる。

• 6

  フライパンにオリーブ油、にんにくのみじん切りを入れたら4、5の野菜を入れて炒め、B 天然塩小さじ1、ローズマリー大さじ1を加える。

• 7

  よく混ぜ全体に味と油が絡んだら、黒こしょうをかける。 お皿に盛り付けた2の豚肉のまわりに盛り付ける。

ポイント

野菜の茹で加減をお好みで調整してください。 ニンジンは柔らかめ、ジャガイモはほっくりを目安にしました。

作ってみた！

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