豚スネ肉のハーブオーブン焼き

120

2016.03.15

分類主菜

調理時間: 2時間 0分

ID 136488

吉村ルネ

アンチエイジング/ダイエットの食事サプリレシピ

欧米では豚のすね肉が皮付き骨付きで売ってます。
スープにしたりしますが、今夏はオーブン焼きにして夏の食卓を華やかにしてみました。
このままスライスして頂いても美味しいです。

    材料6人分
    豚スネ肉 約3kg
    A
    バジルの葉 2カップ
    A
    大さじ1.5~2(または塩麹)
    A
    粒黒こしょう(つぶす) 大さじ2~3
    A
    ローリエ 2枚
    〜ハーブ野菜のソテー〜  
    ブロッコリー 1房
    ベビーキャロット 80g
    メークイン 1個
    オリーブ油 大さじ2
    にんにく 1~2片(みじん切り)
    B
    天然塩 小さじ1
    B
    ローズマリー 大さじ1(乾燥または生のみじん切り)
    黒こしょう 少々
    作り方
    Point!
    野菜の茹で加減をお好みで調整してください。
    ニンジンは柔らかめ、ジャガイモはほっくりを目安にしました。
    1. 豚スネ肉にA

      バジルの葉 2カップ、塩 大さじ1.5~2、粒黒こしょう(つぶす) 大さじ2~3、ローリエ 2枚

      をまんべんなくつけ、ラップで包んで冷蔵庫で3日間マリネする。
    2. 200度に熱したオーブンを180度に下げ、2時間焼く。
      温度計を刺して中心温度が70度になれば出来上がりです。

      皮が硬いのですが、パリッとして美味しいです。また骨はスープにする事ができます。
    3. 〜ハーブ野菜のソテー〜
      ブロッコリーは一口大に切る。茎の部分も皮を薄くむいて一口大に切る。
    4. メークインは皮をむいて一口大に切り、耐熱皿にのせて、ペーパーを4つ折りしたものをかけて500Wの電子レンジで4分間加熱する。
    5. 熱湯でベビーキャロットを3分ほど茹でる。
      ブロッコリーを続けて入れ20秒茹でる。
    6. フライパンにオリーブ油、にんにくのみじん切りを入れたら4、5の野菜を入れて炒め、B

      天然塩 小さじ1、ローズマリー 大さじ1

      を加える。
    7. よく混ぜ全体に味と油が絡んだら、黒こしょうをかける。
      お皿に盛り付けた2の豚肉のまわりに盛り付ける。
    5 6
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