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体を労わる☆スパイス使用のあご出汁の豚カレーうどん

20
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2016.03.18

分類主食

調理時間: 20分

ID136806

吉村ルネ

おいしく健康維持と病気予防のレシピ開発

カレールウを使わないあっさりとしたあご出汁の味が効いたヘルシーなカレースープうどんです。老若男女関わらず、体を労わりたい方にお勧めです。

カレーうどん カレー粉 コリアンダーパウダー ガダマサラ 豚肉 クミン 新玉ねぎ うどん スパイス
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材料2人分
A
豚薄切り肉 180g
A
ガダラマサラ 小さじ1A/3
A
クミンパウダー 小さじ1A/3
A
コリアンダーパウダー 小さじ1A/3
A
日本酒 小さじ1
A
少々
片栗粉+Aのスープ大さじ5 大さじ2
B
800~1000㏄
B
あご出汁(500㏄の水に対して1袋) 2袋
B
ガダラマサラ 小さじ1
B
クミンパウダー 小さじ1/2
B
コリアンダー 小さじ1/2
B
カレー粉 大さじ1~2
B
醤油 小さじ1
細葱 適宜
作り方
Point!
味の決め手は和出汁です。 昆布と鰹から取った出汁でも美味しいですし、また、市販品を使われるのも美味しくつく作るコツかと思います。 出来るだけ出汁は手作り、もしくは自然に近いお出汁のものをお使いください。 手作り出汁作り方・・水800㏄の水の中に8センチ角の昆布を入れ30分程置く。火をかけて沸騰直前で取り出し、削り鰹をひとつかみ入れて10分程煮出しこしきで濾す。 塩小さじ1~2で味を調えます。
  1. 薄切りモモ肉の脂を切り取る。
    3~4㎝幅に切りA

    豚薄切り肉 180g、ガダラマサラ 小さじ1A/3、クミンパウダー 小さじ1A/3、コリアンダーパウダー 小さじ1A/3、日本酒 小さじ1、塩 少々

    を混ぜてスープが出来るまでマリネしておく。
    玉ねぎは5ミリ幅のくし切り。
    人参は薄く玉ねぎの大長さに合わせる。
  2. 鍋にB

    水 800~1000㏄、あご出汁(500㏄の水に対して1袋) 2袋、ガダラマサラ 小さじ1、クミンパウダー 小さじ1/2、コリアンダー 小さじ1/2、カレー粉 大さじ1~2、醤油 小さじ1

    の水を入れて沸騰したらあご出汁を2袋入れて5分ほど弱火で煮出す。
    火を止めB

    水 800~1000㏄、あご出汁(500㏄の水に対して1袋) 2袋、ガダラマサラ 小さじ1、クミンパウダー 小さじ1/2、コリアンダー 小さじ1/2、カレー粉 大さじ1~2、醤油 小さじ1

    のスパイスを投入し混ぜ合わせ火をつける。
    再び沸騰したら弱火で蓋をしてスパイスをスープに一体化させる。
    塩少々(分量外)と醤油を入れて味を調える
  3. 中火で温めたフライパンにオリーブ油を大さじ1を回し入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
  4. しんなりしたら人参を入れて塩を少々入れ混ぜ合わせたら弱火にし蓋をして1分そのまま。ボウルにあけ、府フライパンを綺麗に拭いて、オリーブ油を小さじ2ほど回し入れたら準備しておいたB

    水 800~1000㏄、あご出汁(500㏄の水に対して1袋) 2袋、ガダラマサラ 小さじ1、クミンパウダー 小さじ1/2、コリアンダー 小さじ1/2、カレー粉 大さじ1~2、醤油 小さじ1

    のお肉を炒める。火は中火にする。
    お肉に火が通ったら野菜を戻し入れて混ぜる。
  5. 冷凍うどんを沸騰した湯でゆでて笊に空けて水気を切ったら、器に入れて①のスープを注ぎうどんと混ざるように箸でかき混ぜる。
    ③の野菜をのせたら完成。
    好みで細葱を散らす。
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