体を労わる☆スパイス使用のあご出汁の豚カレーうどん

材料2人分

• 豚薄切り肉
  180g
• A
  ガダラマサラ
  小さじ1/3
• A
  クミンパウダー
  小さじ1/3
• A
  コリアンダーパウダー
  小さじ1/3
• A
  日本酒
  小さじ1
• A
  塩
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1
• 玉ねぎ
  1/4個
• 人参
  1/4本
• 水
  800~1000cc
• あご出汁パック
  2袋
• 片栗粉
  大さじ2
• B
  ガダラマサラ
  小さじ1
• B
  クミンパウダー
  小さじ1/2
• B
  コリアンダー
  小さじ1/2
• B
  カレー粉
  大さじ1~2
• 醤油
  小さじ1
• 冷凍うどん
  2玉
• 細葱
  適量

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎは5ミリ幅のくし切り。 ・人参は薄切りにする。

• 1

  豚薄切り肉は脂を取り除いて、3~4cm幅に切り、A ガダラマサラ小さじ1/3、クミンパウダー小さじ1/3、コリアンダーパウダー小さじ1/3、日本酒小さじ1、塩少々をまぶしておく。

  
• 2

  鍋に水、あご出汁パックを入れて5分ほど弱火で煮出す。

• 3

  2の出汁から大さじ5取って、片栗粉と合わせる。

• 4

  2の出汁の火を一度止め、B ガダラマサラ小さじ1、クミンパウダー小さじ1/2、コリアンダー小さじ1/2、カレー粉大さじ1~2を入れて混ぜ合わせて中火にかける。 沸騰したら弱火にして、蓋をして煮てスパイスをスープに均一に溶かす。 塩少々（分量外）、醤油を入れて味をととのえ、3の水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、とろみをつける。

• 5

  中火で温めたフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。

  
• 6

  人参を加え、塩少々（分量外）を入れ、全体を混ぜ合わせたら弱火にし蓋をして1分加熱し、一旦ボウルに具材を移しておく。

  
• 7

  フライパンをきれいに拭いて、オリーブオイル（分量外・小さじ2程度）を入れたら、1の豚肉を中火で炒める。 豚肉に火が通ったら6の野菜を戻し入れて混ぜる。

• 8

  冷凍うどんを熱湯で茹で、ざるに取って湯を切って器に入れる。

• 9

  4のスープを注ぎ、うどんと混ざるように箸で混ぜ、7の具材をのせたら完成。 お好みで3~4cm幅に切った細葱を散らす。

  

ポイント

味の決め手は和出汁です。 昆布と鰹から取った出汁でも美味しいですし、また、市販品を使われてもおいしく作れると思います。 出来るだけ出汁は手作り、もしくは自然に近いお出汁のものをお使いください。 参考）手作り出汁作り方・・・水800㏄の水の中に８センチ角の昆布を入れ30分程置く。 火をかけて沸騰直前で昆布を取り出し、削り鰹をひとつかみ入れて10分程煮出し、こしきで濾す。 塩小さじ１～２で味をととのえます。

作ってみた！

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