体を労わる☆スパイス使用のあご出汁の豚カレーうどん
投稿日2016/03/18
更新日2016/03/18
調理時間20分
カレールウを使わないあっさりとしたあご出汁の味が効いたヘルシーなカレースープうどんです。 老若男女関わらず、体を労わりたい方にお勧めです。
材料2人分
- 豚薄切り肉180g
- Aガダラマサラ小さじ1/3
- Aクミンパウダー小さじ1/3
- Aコリアンダーパウダー小さじ1/3
- A日本酒小さじ1
- A塩少々
- オリーブオイル大さじ1
- 玉ねぎ1/4個
- 人参1/4本
- 水800~1000cc
- あご出汁パック2袋
- 片栗粉大さじ2
- Bガダラマサラ小さじ1
- Bクミンパウダー小さじ1/2
- Bコリアンダー小さじ1/2
- Bカレー粉大さじ1~2
- 醤油小さじ1
- 冷凍うどん2玉
- 細葱適量
作り方
ポイント
味の決め手は和出汁です。 昆布と鰹から取った出汁でも美味しいですし、また、市販品を使われてもおいしく作れると思います。 出来るだけ出汁は手作り、もしくは自然に近いお出汁のものをお使いください。 参考）手作り出汁作り方・・・水800㏄の水の中に８センチ角の昆布を入れ30分程置く。 火をかけて沸騰直前で昆布を取り出し、削り鰹をひとつかみ入れて10分程煮出し、こしきで濾す。 塩小さじ１～２で味をととのえます。
- 準
・玉ねぎは5ミリ幅のくし切り。 ・人参は薄切りにする。
- 1
豚薄切り肉は脂を取り除いて、3~4cm幅に切り、A ガダラマサラ小さじ1/3、クミンパウダー小さじ1/3、コリアンダーパウダー小さじ1/3、日本酒小さじ1、塩少々をまぶしておく。
- 2
鍋に水、あご出汁パックを入れて5分ほど弱火で煮出す。
- 3
2の出汁から大さじ5取って、片栗粉と合わせる。
- 4
2の出汁の火を一度止め、B ガダラマサラ小さじ1、クミンパウダー小さじ1/2、コリアンダー小さじ1/2、カレー粉大さじ1~2を入れて混ぜ合わせて中火にかける。 沸騰したら弱火にして、蓋をして煮てスパイスをスープに均一に溶かす。 塩少々（分量外）、醤油を入れて味をととのえ、3の水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、とろみをつける。
- 5
中火で温めたフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
- 6
人参を加え、塩少々（分量外）を入れ、全体を混ぜ合わせたら弱火にし蓋をして1分加熱し、一旦ボウルに具材を移しておく。
- 7
フライパンをきれいに拭いて、オリーブオイル（分量外・小さじ2程度）を入れたら、1の豚肉を中火で炒める。 豚肉に火が通ったら6の野菜を戻し入れて混ぜる。
- 8
冷凍うどんを熱湯で茹で、ざるに取って湯を切って器に入れる。
- 9
4のスープを注ぎ、うどんと混ざるように箸で混ぜ、7の具材をのせたら完成。 お好みで3~4cm幅に切った細葱を散らす。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。