海老のスパイスレッドペッパーソース炒め

材料4人分

• 海老
  大16～20尾
• A
  塩
  小さじ1
• A
  黒こしょう
  少々
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• A
  レッドペッパーパウダー
  小さじ1/2
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんにく
  2~3片(みじん切り)
• オリーブ油
  大さじ2(グレープシードオイルでも)
• トマト
  150g(約1個)
• B
  ターメリック
  小さじ1/3
• B
  カルダモン
  小さじ1/3
• B
  パクチー
  大さじ1(みじん切り)
• C
  ピーナッツバター
  小さじ1~2
• C
  低脂肪牛乳
  50cc
• 塩
  小さじ1/2(シーソルトの場合は小さじ１)
• レモン汁
  小さじ1~2

作り方

• 1

  海老は殻を剥いて背ワタを楊枝で引き抜き、A 塩小さじ1、黒こしょう少々、ベーキングパウダー小さじ1/2、レッドペッパーパウダー小さじ1/2で約20分マリネする。

• 2

  玉ねぎ、トマトはそれぞれフードプロセッサーにかけてみじん切りにする。もしくは包丁で極みじん切りにする。 にんにくもみじん切りしにする。

• 3

  中火で温めたフライパンにオリーブ油を入れて、玉ねぎ、にんにくのみじん切りを入れてよく炒める。

• 4

  しんなりしたらトマト、B ターメリック小さじ1/3、カルダモン小さじ1/3、パクチー大さじ1を加え１～２分炒めたら、C ピーナッツバター小さじ1~2、低脂肪牛乳50ccを加えて混ぜる。

• 5

  蓋をして3分ほど煮たら、1の海老を入れる。 更に蓋をして弱火で約5分加熱し、海老に火が通ったら味見して塩をふり、最後にレモン汁をかける。 （塩が足りなければ少々加えたり、コンソメを少々入れて味をととのえる）

• 6

  皿に盛り付け、パクチー（分量外・適量）をのせる。

ポイント

海老の大きさによって煮る時間が異なりますので5分を目安にして加減してください。 煮過ぎないように。

作ってみた！

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