春雨わかめで爽やかレモンサラダ巻き

50

2016.04.07

分類主菜

調理時間: 50分

ID 136911

吉村ルネ

アンチエイジング/ダイエットの食事サプリレシピ

これは私の大好きな特製ソースで作る爽やかな喉越しの良いわかめと春雨のサラダ春巻きです。
大変美味しいのでおすすめしたいレシピです。

    材料(4本 )
    豚ひき肉 200g
    A
    レモン汁 小さじ1
    A
    ブラウンシュガー 大さじ2
    塩蔵わかめ 50g
    緑豆春雨 150g
    エリンギ 3本
    にんじん 1本
    きゅうり 2本
    貝割れ大根 適量
    にんにく(みじん切り) 2~3片
    日本酒 大さじ1~2
    鶏がらスープ顆粒 大さじ1弱
    B
    おろしにんにく 1片分
    B
    おろししょうが 大さじ1強
    B
    レモン汁 1/2個分(約50cc)
    B
    大さじ3
    B
    ナンプラー 大さじ3
    B
    ブラウンシュガー 大さじ2
    B
    コリアンダー粉 小さじ1
    作り方
    Point!
    貝割れ大根はお好みで入れてください。
    1. 豚ひき肉はA

      レモン汁 小さじ1、ブラウンシュガー 大さじ2

      でマリネしておく。
    2. 塩蔵わかめは水で塩を洗い流し、たっぷりの水に5分ほどつける。
      水気を絞って1~2cm幅に切る。
    3. 緑豆春雨は熱湯につけて戻し、少し芯がある程度にしたら、ざるに上げて水分を切り、熱いうちにハサミで4~5cmの長さに切りボウルに入れる。
    4. エリンギは3~5ミリ幅に裂く。
    5. ピーラーでにんじん、きゅうりをそれぞれ長めに薄く、なるべく1~1.5センチ幅のリボン状にスライスし、包むときまで置いておく。
      にんじんのピーラーで薄くできず残った部分は千切りにする。
    6. 中火で温めたフライパンに健康オイル大さじ1.5(分量外)を入れ、にんにく(みじん切り)、(1)の豚ひき肉を炒める。
      ひき肉がポロポロになったら、日本酒を入れる。
    7. 強火にしエリンギと(5)にんじんのうち千切りにしたものを入れ
      、鶏がらスープ顆粒を加えて入れてさっと炒める。
    8. (7)、わかめを(3)の春雨の入ったボウルに入れて混ぜ合わせる。
    9. 〜ライスペーパーで巻く〜
      ライスペーパー20センチ四方の正方形を使いますが、ない場合は大きい丸いライスペーパーを使用してください。
    10. 清潔な布巾を用意。
      ライスペーパーを水にくぐらせ、水を良く切って固いうちに布巾にのせ、(5)のリボン状のにんじんときゅうりを斜めストライプになるように置く。
    11.  (8)の具材、貝割れ大根を4等分にして(10)の上に置き、布巾を巻きすにして巻いていく。
      ペーパーがくっついて離れにくいが、少しずつ剥がしながら巻いていくと離れやすいです。
    12. 巻き始めは具を包み込むように巻き込む。
      丸い形のライスペーパーの場合はどちらかの側を内側に折って自分のほうに引っ張るようにして巻く。
      これを4本作る。ライスペーパーの大きさにもよるので、4人分になるように具を分けてから包むと良い。
    13. B

      おろしにんにく 1片分、おろししょうが 大さじ1強、レモン汁 1/2個分、水 大さじ3、ナンプラー 大さじ3、ブラウンシュガー 大さじ2、コリアンダー粉 小さじ1

      を合わせたたれをつけて、ベトナムスタイルのタレでフォークとナイフで頂きます。
    1 9
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