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美味しいメンマを肉団子に封じ込めました。 熱々をほお張りながらビールと一緒にお勧めします。美味しいです。 メンマの味と食感、きくらげのコリコリ感ががビールを誘います。
玉ねぎとメンマはFPかブレンダーで攪拌して下さい。 刻むだけでもよいのですがすったものをお肉に混ぜ込むと更に美味しさが広がります。
もち米はよく研ぎ、かぶるぐらいの水に6~8時間つけておく。 ざるで水分を切る。 ピンク色にしたい場合は食紅を少したらすとよい。
玉ねぎ、メンマはそれぞれ分量の半分をフードプロセッサーに一緒にかけてピューレ状にする。 残った玉ねぎ、メンマはみじん切りにする。
きくらげは水で戻して細く切る。
ボウルに豚挽き肉、(2)、(3)、A 卵白1個分、ごま油大さじ2、片栗粉小さじ2、鶏がらスープ顆粒小さじ1、酒小さじ1、醤油小さじ1、オイスターソース小さじ1、塩・胡椒各少々を入れて手でよくこねる。
水を手につけながら、手の平でピンポン玉ぐらいの大きさに丸める。
(1)のもち米をまぶす。
湯気が立った蒸し器に入れて、ふきんをした蓋を閉めて15~20分中火で蒸す。
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吉村ルネ(Rune)
フードコーディネーター
エイジングケア料理研究家 ナチュラルフードコーディネーターの資格を持つ。 成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 企業との2つの仕事を両立させて働く料理家。 病気に負けない体作りの基本、抗酸化作用を強くするレシピを考えて30年。 エイジングケア料理と簡単に作れるレシピを投稿しています。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 ◆健康維持レシピ (タレやソースは手作り派です) ◆企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ◆アンチエイジングケアには欠かせない抗酸化作用の強い野菜や果物を使ったレシピ開発 ◆低糖質ダイエットレシピ開発 ◆ナチュラルフードコーディネーター ◆グラフィックデザイナー ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。