副菜

焼きトマトのイタリアン白出汁餡のお惣菜

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30分

真っ赤なトマトの中に詰めてオーブン焼きにします。パルメジャンチーズが昆布白だし餡にほんのりと香り、大変美味しい前菜です。熱々をいただいて下さい。おすすめです。

材料（8個分）

下準備
オーブンは230度に予熱を入れておく。
1
完熟トマトは半分に切って中身をくり抜く。ヘタと先端の部分は平らになるよう横に切る。（写真はローマントマトなので縦長のトマトです）
2
A ひき肉80g、玉ねぎ（みじん切り）50g、パセリ（みじん切り）大さじ1、おろしにんにく1片分、ヤマサ昆布白だし大さじ1.5、片栗粉小さじ1、白ワイン小さじ1/2をボウルに入れて手でこね、1のトマトに詰める。
3
アルミホイルを敷いた天板の上にトマトの切り口を下にして並べ、オーブンの温度を200度に下げて15分焼く。
4
焼けたらトマトの皮をするりと剥く。（やけどに注意してください）
5
鍋にB 水100cc、ヤマサ昆布白だし小さじ2、片栗粉小さじ1に入れてよく混ぜてから中火にかけ、絶えず混ぜながら熱を通し餡を作る。とろみがついたらパルメジャーノチーズを入れて混ぜる。
6
お皿の中央に4のトマトを置いて、5の餡を上からかける。トッピング用のパルメジャーノチーズをちらし、イタリアンパセリを飾る。
7
【応用】中をくりぬいたトマトはスープにしてトマト鍋などに使えます。一緒に肉詰めにしたトマトを入れてぐつぐつ煮込んでも美味しいです。