柔らかな胸肉グリル焼き＆10分deヨーグルト玉葱ソース
投稿日2016/03/21
更新日2016/03/21
調理時間20分(焼き時間をとソース作りを同時進行します。)
鶏胸肉を塩麹で漬けこんだものをグリル焼きにし、その間にソースを作ります。 カレーのスパイスが美味しいヨーグルト＆玉ねぎソースをつけながら頂きます。
材料3人分
- 鶏胸肉1枚
- A塩麹大さじ1
- A塩（シーソルト）大さじ1
- A粗びき黒こしょう少々
- 無糖ヨーグルト1カップ
- ココナッツオイル大さじ1
- 玉ねぎ1個(みじん切り)
- 酒大さじ2(または白ワイン)
- Bカレー粉大さじ1弱
- Bクミン小さじ1/3
- Bガダラマサラ小さじ1/3
- Bコンソメ顆粒小さじ1/3
- B塩少々
作り方
ポイント
ソースはブレンダーで撹拌して滑らかにすることが美味しさの秘訣です。 このソースはパンにも合うので朝食におすすめです。
- 準
鶏胸肉を1センチ幅にスライスし、A 塩麹大さじ1、塩（シーソルト）大さじ1、粗びき黒こしょう少々をまぶして漬けてしばらくおく。 （冷蔵庫で2~3日マリネして保存もOK）
- 1
鶏胸肉についた塩麹をペーパーなどで拭き取る。
- 2
グリル用のパン（画像）、または魚焼き器にオイルを塗る。 その上に酢を塗り、中火にかける。 手をかざし温まったら、1の鶏むね肉を焼く。
- 3
両面に焼き目を付けたら、ドーム型の蓋をして弱火で3分程焼いて火を通し、バットに取り出す。 （グリル用の網焼きでしたら蓋はいりません）
- 4
〜ソース〜 無糖ヨーグルトを鍋に入れて火にかける。 分離したら強火にしてホエーという水分を飛ばす。 ココナッツオイルを加えて溶けたら玉ねぎのみじん切りを加えて炒める。
- 5
弱〜中火でじっくりと10分ほど炒めたら、酒を加えて蓋をして5~6分間加熱する。
- 6
5の3/4量を取り、容器に入れてハンドミキサーで滑らかにする。
- 7
残りの5になめらかになった6、B カレー粉大さじ1弱、クミン小さじ1/3、ガダラマサラ小さじ1/3、コンソメ顆粒小さじ1/3、塩少々を入れて混ぜながら炒める。
- 8
3の鶏肉をお皿に盛り付けて、7のソースをつけながら頂きます。
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Rune吉村ルネ
フードコーディネーター
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。