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メキシコ風海老のクリームトマトソース

20
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2016.04.07

分類主菜

調理時間: 20分

ID137348

吉村ルネ

おいしく健康維持と病気予防のレシピ開発

メキシコレストランで食べた味を再現。ソースはミキサーで攪拌しますが、無い方の為のレシピとして考えてみました。大変美味しいのでお勧めします。

海鮮料理 ブレンダー ミキサー メキシコ 生クリーム 玉ねぎ 海老

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材料4人分
☆海老 300~350g
☆塩麹 小さじ2
トマト 1個
玉葱 1/2個150g
パプリカ 大さじ1
クミン 小さじ1/2
微塵切りコリアンダー(又は粉) 小さじ1
トマトケチャップ 大さじ2
塩、コショウ 各少々
コンソメ顆粒(入れたい場合は) 小さじ1
生クリーム 100cc
摩り下ろしニンニク 1片
オリーブ油又はグレープシードオイル等 大さじ1.5
作り方
Point!
ミキサーやブレンダーが無い場合は、玉葱、トマトは出来るだけ細かく切ってください。海老は煮えすぎないように注意して下さい。生クリーム使用ですので非常に濃厚な味わいです。スキムミルク、豆乳でも出来ます。
  1. 海老はからを剥いて背ワタを楊枝などで引き抜く。分量の☆印の塩麹でマリネする。約20分。
  2. 玉葱は極微塵切りにする。トマトも同様に微塵切り。ニンニクは摩り下ろす。
  3. 中火で温めたフライパンに健康オイル(グレープシードオイル等)を回し入れて玉葱の微塵切りをよく炒める。
  4. しんなりしたらトマト、パプリカ粉、クミン、トマトケチャップを加え1~2分炒める。生クリームを投入。
  5. 塩以外の調味料を加え、よく混ぜたらミキサー又はFDでピュレにするとなお良い。別にミキサーにかけなくても美味しく出来ます。
  6. フライパンに⑤のソースを戻し海老を投入。蓋をして弱火で3~4分を目やすに海老に火が通ったら味見をする。
  7. 塩が足りなければ少々加える。濃い味が好きな場合はコンソメを投入。皿によそりコリアンダーの微塵切りを上からかけて完成です。
  8. トルティージャやご飯、玄米、パスタにかけてお召し上がり下さい。また、ビール、ワインにピッタリです。画像は炊いた玄米です。
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