メキシコ風海老のクリームトマトソース
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間20分
メキシコレストランで食べた味を再現。 ソースはミキサーで攪拌しますが、ない方の為のレシピとして考えてみました。 大変美味しいのでおすすめします。
材料4人分
- 海老300~350g
- 塩麹小さじ2
- 玉ねぎ小1個(約150g)
- トマト1個
- Aトマトケチャップ大さじ2
- Aパプリカパウダー大さじ1
- Aクミン小さじ1/2
- Aにんにく1片
- 生クリーム100cc
- オリーブ油大さじ1.5(またはグレープシードオイル)
- 塩・こしょう各少々
- コンソメ顆粒小さじ1(お好みで。なくてもOK)
- コリアンダー小さじ1(みじん切り・パウダーでもOK)
作り方
ポイント
ミキサーやブレンダーがない場合は、玉ねぎ、トマトは出来るだけ細かく切ってください。 海老は煮えすぎないように注意して下さい。 生クリーム使用ですので非常に濃厚な味わいです。スキムミルク、豆乳でも出来ます。
- 1
海老は殻を剥いて背ワタを楊枝などで引き抜く。 塩麹20分ほどでマリネする。
- 2
玉ねぎは極みじん切りにする。 トマトはみじん切りにする。 にんにくはすりおろす。
- 3
中火で温めたフライパンにオリーブ油を入れ、玉ねぎのみじん切りを入れてしんなりするまでよく炒める。
- 4
トマト、A トマトケチャップ大さじ2、パプリカパウダー大さじ1、クミン小さじ1/2、にんにく1片を加え1～2分炒めたら、生クリームを加える。 （ミキサーまたはフードプロセッサーでピューレにするとなお良い。ミキサーにかけなくても美味しく出来ます）
- 5
フライパンに4のソースを戻し、1の海老を入れる。 蓋をして弱火で3～4分を目安にして、海老に火が通ったら味見をする。
- 6
塩・こしょうて味をととのえる。 濃い味が好きな場合はコンソメ顆粒を入れてください。
- 7
皿によそいコリアンダーのみじん切りを上からかけて完成です。
- 8
トルティージャやご飯、玄米、パスタにかけてお召し上がり下さい。また、ビール、ワインにピッタリです。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。