卵2個ｄｅフィンガービスキュイ果物ロール
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間40分
ティラミスで使うフィンガービスキュイの生地をロール仕立てにしました。 ふんわりとしたビスキュイにマスカルポーネクリームが甘酸っぱい杏にピッタリです。 杏のほか黄桃の缶詰や果物でもＯＫです。
材料（30×30センチのビスキュイ分）
- 〜フィンガービスキュイ〜
- 卵白2個分
- 卵黄2個分
- 薄力粉60g
- グラニュー糖60g弱
- 〜マスカルポーネクリーム〜
- マスカルポーネ125g(クリームチーズでもOK)
- 生クリーム170cc
- グラニュー糖大さじ2~3
- 〜仕上げ〜
- 杏ジャム適量
- 杏のシロップ漬け1.5個分(参考）ID: 137419)
作り方
ポイント
別立ても思ったより簡単で、ふんわりとしたビスキュイが美味しいのでおすすめです。 ビスキュイを搾り出すときは丁寧に搾り出し6列にくっつくかつかないかのぎりぎりで搾り出すと出来上がりが花模様となります。
- 準
・30×30センチの天板にクッキングシートを敷いておく。 ・オーブンの予熱を200度で上げておく。 ・室温に戻した卵を卵黄と卵白に分け、それぞれボウルに入れておく。 ・薄力粉はあらかじめふるっておく。 ・マスカルポーネは室温に戻しておく。
- 1
〜フィンガービスキュイ〜 卵黄のボウルにグラニュー糖半分を入れて5分ほどもったりするまでホイップする。
- 2
卵白のボウルに残りのグラニュー糖を加えて5分ほどホイップして、固めのメレンゲを作る。
- 3
1の中に2をゴムべらで入れてざっくり混ぜ、ふるった薄力粉を一気に入れてざっと混ぜる。
- 4
1センチ丸型口金をつけた絞り袋に入れ、長さ28センチで6本、隣同士がくっつくようにし絞り出す。
- 5
200度の温度のオーブンで10分間焼く。 焼けたら天板からペーパーごとスライドするように取り出してラップをかける。
- 6
〜マスカルポーネクリーム〜 ビスキュイ生地が冷めるまでの間クリームを作る。 生クリームにグラニュー糖を加え7分立てにホイップする。
- 7
マスカルポーネをゴムべらでクリーム状にしたら、6の生クリームを加え混ぜる。
- 8
〜仕上げ〜 冷めた5のビスキュイ生地に杏ジャムを薄く塗り、7のマスカルポーネクリームを塗り広げる。
- 9
杏のシロップ漬けは半実を3等分にしたものを9枚用意し、横一列に並べ、巻いていく。
- 10
綴じ目を下に向けて冷蔵庫で冷やす。 クリームが固まったら粉糖（分量外・適量）を茶漉しなどでかけて完成です。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。