ボロネーゼズッキーニ塩麹ガーリックソース
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間20分
塩麹の旨みを生かし、オリーブ油で炒めたニンニクと合わせたマイルドなソースです。 ズッキーニをフライパンで焼いて少し蒸し焼きしたものにこのソースをたっぷりかけて召し上がってください。美味しいです。
材料4人分
- ボロネーゼ2本(ズッキーニ)
- 水100cc
- ニンニク1玉
- 塩麹大さじ1.5
- 醤油小さじ1/2
- EXVオリーブ油50cc
- ポーチドエッグ4個(または温泉卵)
作り方
ポイント
ニンニクは焦げないように炒めることです。オイルは健康サラダ油でしたらなんでもOKです。グレープシードオイルもおすすめです。
- 準
ニンニクは1片ずつ外し、包丁で潰したら皮を外すような感じで剥く。 細かくみじん切りにする。
- 1
中火で温めたフライパンにEXVオリーブ油を入れてニンニクを焦がさないように炒める。 カリッとしてきたら塩麹を入れて混ぜ、火を止め、醤油を加えニンニク塩麹ソースの完成。
- 2
ズッキーニは縦半分に切る。 （ボロネーゼはズッキーニです。 こちらではメキシコズッキーニと言ってメキシコストアで売ってます）
- 3
中火でフライパンを温め、サラダ油（分量外・大さじ1.5）を入れてズッキーニの切り口を下にして焼く。 こんがりときつね色に焼けたら上下を返し、水（分量外・100cc）を入れる。
- 4
弱火にして蓋をし、7～8分ほど蒸し焼きにする。 焼けたら水分を切ってお皿に盛り、(1)のニンニク塩麹ソースを上からかける。
- 5
ポーチドエッグを上にのせて黄身を崩しながらいただいても美味しかったです。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。