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里芋inオリーブ&アンチョビの酒盗の前菜

10

2016.04.07

分類副菜

調理時間: 10分

ID137846

吉村ルネ

毎日がゆるベジタリアン&アンチエイジングな食生活 

余った里芋をお洒落な前菜に利用。トッピングとして雲丹、塩辛などコクの有る味のものをあわせるといつまでも口の中に美味しい味が残ります。この前菜もそれを利用した物です。ワイン、日本酒にピッタリです。

おつまみ アンチョビ おもてなし オリーブ缶 里いも パーティー

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材料4人分
里芋(正実) 400g
醤油(鮮度の一滴) 小さじ1/2
アンチョビヒレ 3枚
黒とグリーンオリーブ(缶詰) 各7~8粒(M)
マスカルポーネチーズ※ 大さじ2
塩、黒胡椒 各少々
酒盗 適宜
作り方
Point!
里芋は熱いうちに完全にマッシュしないでつぶが残るぐらいフォークでマスカルポーネ、オリーブオイルを入れて潰してください。写真はディルと黒オリーブを載せました。
  1. 里芋は皮を剥いて一口大に切り、耐熱ボウルに入れて3分30秒~5分、専用蓋又はサランラップをふんわりかけて柔らかくする。
  2. オリーブを粗く切りアンチョビヒレも5ミリ角に切る。①にマスカルポーネ、オリーブ油、アンチョビを入れる。
  3. お醤油と塩、胡椒をふり全体をよく混ぜ合わせる。
  4. 直径2~2・5センチほどの大きさに丸め上に酒盗、アンチョビヒレを載せて完成です。
  5. 2013年6月17日公認レシピに認定して頂きまして有難う御座いました。
2 21

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