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    里芋inオリーブ&アンチョビの酒盗の前菜

    副菜

    里芋inオリーブ&アンチョビの酒盗の前菜

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    • 投稿日2016/04/07

    • 更新日2016/04/07

    • 調理時間10

    余った里芋をお洒落な前菜に利用。 トッピングとして雲丹、塩辛などコクのある味のものをあわせると、いつまでも口の中に美味しい味が残ります。 ワイン、日本酒にピッタリです。

    材料4人分

    • 里芋
      正味400g
    • アンチョビフィレ
      3枚
    • ブラック&グリーンオリーブ
      各7~8粒
    • A
      マスカルポーネチーズ
      大さじ2
    • A
      醤油(鮮度の一滴)
      小さじ1/2
    • A
      塩・黒こしょう
      各少々
    • 酒盗
      適量

    作り方

    ポイント

    里芋は熱いうちに完全にマッシュしないで粒が残るぐらいフォークで潰し、マスカルポーネ、オリーブオイルを入れて更に少しください。 写真はディルと黒オリーブをのせました。

    • 1

      里芋は皮をむいて一口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをふんわりかけ、電子レンジ500Wで3分30秒~5分加熱して柔らかくする。

    • 2

      ブラック&グリーンオリーブを粗く刻む。 アンチョビフィレも5ミリ角に切る。

    • 3

      1が柔らかくなったら、熱い内に粒が残るぐらいフォークで潰んで粗熱を取る。

    • 4

      2、A マスカルポーネチーズ大さじ2、醤油(鮮度の一滴)小さじ1/2、塩・黒こしょう各少々を加えて、里芋を更に少し潰しながら全体をよく混ぜ合わせる。

    • 5

      直径2〜2.5センチほどの大きさに丸め、上に酒盗をのせて完成です。

    レシピID

    137846

    「里芋」の基礎

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    吉村ルネ
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    吉村ルネ

    低糖質ダイエット/アンチエイジング/ソース・フルーツドレッシング/出汁料理家 ・健康維持レシピ ・栄養価PFC計算 ・感染症予防の免疫力レシピ開発 ・企業に向けた創作レシピ開発/料理撮影 ・アンチエイジングには欠かせないレモンや果物を使ったレシピ開発 グラフィックデザイナーの頃、NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 今までの実績が功を奏して、ユーザーに支持されている企業のローカーボ100レシピを共同で開発し、時短レシピ企画と撮影に携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れるレシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。 また、健康レシピをインスタグラムを通して人々に役立てようとグローバルに活躍中。

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