副菜
里芋とずんだ味噌の前菜
投稿日2016/09/26
更新日2016/09/26
調理時間30分
和食のおもてなし前菜にも最適です！
材料2人分
- 里芋(小)4個
- 枝豆(塩茹でしたもの)20粒
- A白味噌小さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- Bだしの素小さじ1
- B薄口醤油小さじ1
- 塩適量
作り方
ポイント
里芋は下茹ですることでネバネバを落として、味を染み込みやすくします！ また里芋はしっかり柔らかく炊くと断然おいしくなります。竹串で刺して確認してみてください！
- 準
里芋の皮を剥き、六角柱にする。(上下を切り落とすだけでもOK) 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々加えて里芋を茹でる。一度沸騰したらザルに上げておく。
- 1
鍋に里芋、B だしの素小さじ1、薄口醤油小さじ1ひたひたの水(里芋の頭がでるくらい)を入れて落としぶたをして火にかけ、柔らかくなるまで炊く。
- 2
枝豆は粗めのみじん切りにして、 A 白味噌小さじ1、砂糖小さじ1/2と合わせ、枝豆味噌にしておく。 里芋の上に枝豆味噌をのせて出来上がり！
レシピID
143159
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