里芋とずんだ味噌の前菜

• 30分

材料2人分

• 里芋(小)
  4個
• 枝豆(塩茹でしたもの)
  20粒
• A
  白味噌
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  だしの素
  小さじ1
• B
  薄口醤油
  小さじ1
• 塩
  適量

作り方

• 下準備
  里芋の皮を剥き、六角柱にする。(上下を切り落とすだけでもOK) 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々加えて里芋を茹でる。一度沸騰したらザルに上げておく。

• 1

  鍋に里芋、B だしの素小さじ1、薄口醤油小さじ1ひたひたの水(里芋の頭がでるくらい)を入れて落としぶたをして火にかけ、柔らかくなるまで炊く。

• 2

  枝豆は粗めのみじん切りにして、 A 白味噌小さじ1、砂糖小さじ1/2と合わせ、枝豆味噌にしておく。 里芋の上に枝豆味噌をのせて出来上がり！

ポイント

里芋は下茹ですることでネバネバを落として、味を染み込みやすくします！ また里芋はしっかり柔らかく炊くと断然おいしくなります。竹串で刺して確認してみてください！