冷めても美味しい♪柔らか鶏ムネ肉フレッシュトマトソースマリネ

材料4人分（他にもおかずがある場合は５～６人分でもOK。）

• A
  鶏むね肉
  2枚650g約
• A
  塩
  小さじ２
• A
  粗びき胡椒
  少々
• A
  ニンニク擂りおろし
  2片
• A
  白ワイン
  大さじ２
• 米油
  大さじ３
• 薄力粉
  適宜
• B
  トマト
  3個
• B
  プチトマト
  1箱
• B
  ニンニクみじん切り
  2片
• B
  玉ねぎ
  １／５個
• B
  ケイパー
  大さじ２
• B
  てんさい糖
  小さじ２
• B
  塩
  １／２
• B
  バジルの葉
  20枚
• B
  オリーブ油
  大さじ２

作り方

• 下準備
  A 鶏むね肉2枚650g約、塩小さじ２、粗びき胡椒少々、ニンニク擂りおろし2片、白ワイン大さじ２の鶏むね肉は筋や脂を丁寧に取り除き、フォークで数か所刺す。出来るだけたくさん刺します。 ニンニク擦りおろしをまんべんなくすり込む。 塩と粗びき胡椒をふりかけて冷蔵庫の中で30分以上置いておく。（一晩おいておいてもOK）

  
• 1

  B トマト3個、プチトマト1箱、ニンニクみじん切り2片、玉ねぎ１／５個、ケイパー大さじ２、てんさい糖小さじ２、塩１／２、バジルの葉20枚、オリーブ油大さじ２の材料でトマトソースを作る。 トマトは8等分のくし形に切る。 くし形に切った1個をさらに一口大、3等分に切る。 プチトマトは縦半分に切る。 ニンニク、玉ねぎはみじん切り。

  
• 2

  フライパンにオリーブ油大さじ２を投入し、弱火でにんにくを炒める。香りが出てきたら火を中火にし玉ねぎを炒める。玉ねぎに火が通ったら、一口大に切ったトマトを投入し、水分がなくなるまで炒める。

  
• 3

  塩とてんさい糖を加え味を整える。 ここまで約７～８分。

  
• 4

  プチトマト、ケイパーを入れて焼く40秒ほど加熱。

  
• 5

  最後にバジルの葉のみじん切りを混ぜ香りを引き立たせる。

  
• 6

  下準備しておいた鶏むね肉を冷蔵庫から取り出し、薄力粉をまぶす。

  
• 7

  中火で熱したフライパンに米油大さじ３を回し入れて鶏むね肉の皮を下に向けてカリッと焼く。 ひっくり返し弱火にし、白ワインを加え蓋をしめて7分焼く。 ワインの水分が残っていたら火を強めにし、蓋を開けて焼き上げる。

  
• 8

  焼いた鶏むね肉に公営ソースをかけてマリネします。 冷めたら冷蔵庫で保管してください。 8時間以上マリネしたら、メイン画像のようにスライスし、ソースをかけていただきます。 5日間中に食べきってください。

  
• 9

  また、ほかの食べ方として、すぐに焼いたむね肉をお皿に盛りつけてて工程５のトマトソースをかけても美味しい。

  
• 10

  イングリッシュマフィンの中にピタパンのように入れて、サンドイッチにするとおしゃれなお弁当に早変わりしますよ♪

  

ポイント

トマトソースはプチトマトを入れなくても美味しくできます。 瑞々しいプチトマトを入れることによって夏の清涼感が口に広がります。

作ってみた！

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