冷やし茄子のみそナムル

30

2019.06.06

分類副菜

調理時間: 30分

ID 376465

吉村ルネ

アンチエイジング&ダイエットレシピ

茄子が美味しくなる季節だからこそ、
つめた~く冷やして食べたいと思いませんか?

茄子はご承知の通り、油をすごく吸うので、
あらかじめ適量な油を吸わせておいて足りない分は出汁で補給。
なんだか、水分補給みたいですが^^

柔らかい食感が美味しい茄子の味噌ナムル。
最後のかけるごま油が美味しさの秘訣です。
さっぱりとして濃厚なのでぜひ作ってみてくださいね♪

常備菜 なす シニア おつまみ ヘルシー フライパン 作り置き 子供 アイデア料理 時短 ごま油 簡単

    材料

    4人分
    茄子 5本
    A
    味噌(信州) 大さじ1と1/2~2
    A
    醤油 大さじ1
    A
    てんさい糖 小さじ2
    A
    生姜のすりおろし 小さじ2
    A
    大さじ1
    A
    大さじ1/2
    B
    100㏄
    B
    かつお顆粒 小さじ1
    米油 100cc
    ごま油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    茄子に火が完全に通ってないうちは菜箸で炒めることが出来ますが、茄子に火が通って柔らかうなったら、できるだけフライパンをゆすりながら調理してください。
    味噌の濃度は好みで調整してください。
    1. 茄子はは縦半分に切る。
      さいの目に細かく切り込みを入れ、斜め半分に切る。
      A

      味噌(信州) 大さじ1と1/2~2、醤油 大さじ1、てんさい糖 小さじ2、生姜のすりおろし 小さじ2、酒 大さじ1、酢 大さじ1/2

      の材料を混ぜておく。
    2. 中火で熱したフライパンに米油を入れ、茄子を炒める。油を吸ったらB

      水 100㏄、かつお顆粒 小さじ1

      を加え茄子がしんなりするまで10分ほど弱火で煮込む。
      火は弱火だけど強めで。
      10分ほどたっても水分が残っていたら強火にし水分を飛ばす。
      フライパンをゆすりながら作業する。
    3. A

      味噌(信州) 大さじ1と1/2~2、醤油 大さじ1、てんさい糖 小さじ2、生姜のすりおろし 小さじ2、酒 大さじ1、酢 大さじ1/2

      の合わせ調味料を加え強火で味を絡ませたら完成。
      パッドに入れてごま油を回しかけ、冷蔵庫で冷やしていただきます。
      また、熱いうちでも美味しくいただけます。
      お好みで針生姜を盛りつけても♡
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