冷やし茄子のみそナムル
投稿日2019/06/06
更新日2019/06/06
調理時間30分
茄子が美味しくなる季節だからこそ、 つめた～く冷やして食べたいと思いませんか？ 茄子はご承知の通り、油をすごく吸うので、 あらかじめ適量な油を吸わせておいて足りない分は出汁で補給。 なんだか、水分補給みたいですが＾＾ 柔らかい食感が美味しい茄子の味噌ナムル。 最後のかけるごま油が美味しさの秘訣です。 さっぱりとして濃厚なのでぜひ作ってみてくださいね♪
材料4人分
- 茄子5本
- A味噌（信州）大さじ１と１／２～２
- A醤油大さじ１
- Aてんさい糖小さじ２
- A生姜のすりおろし小さじ２
- A酒大さじ１
- A酢大さじ１／２
- B水１００㏄
- Bかつお顆粒小さじ１
- 米油１００cc
- ごま油大さじ１
作り方
ポイント
茄子に火が完全に通ってないうちは菜箸で炒めることが出来ますが、茄子に火が通って柔らかうなったら、できるだけフライパンをゆすりながら調理してください。 味噌の濃度は好みで調整してください。
- 準
茄子はは縦半分に切る。 さいの目に細かく切り込みを入れ、斜め半分に切る。 A 味噌（信州）大さじ１と１／２～２、醤油大さじ１、てんさい糖小さじ２、生姜のすりおろし小さじ２、酒大さじ１、酢大さじ１／２の材料を混ぜておく。
- 1
中火で熱したフライパンに米油を入れ、茄子を炒める。油を吸ったらB 水１００㏄、かつお顆粒小さじ１を加え茄子がしんなりするまで１０分ほど弱火で煮込む。 火は弱火だけど強めで。 １０分ほどたっても水分が残っていたら強火にし水分を飛ばす。 フライパンをゆすりながら作業する。
- 2
A 味噌（信州）大さじ１と１／２～２、醤油大さじ１、てんさい糖小さじ２、生姜のすりおろし小さじ２、酒大さじ１、酢大さじ１／２の合わせ調味料を加え強火で味を絡ませたら完成。 パッドに入れてごま油を回しかけ、冷蔵庫で冷やしていただきます。 また、熱いうちでも美味しくいただけます。 お好みで針生姜を盛りつけても♡
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Rune吉村ルネ
フードコーディネーター
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。