冷やし茄子のみそナムル

材料4人分

• 茄子
  5本
• A
  味噌（信州）
  大さじ１と１／２～２
• A
  醤油
  大さじ１
• A
  てんさい糖
  小さじ２
• A
  生姜のすりおろし
  小さじ２
• A
  酒
  大さじ１
• A
  酢
  大さじ１／２
• B
  水
  １００㏄
• B
  かつお顆粒
  小さじ１
• 米油
  １００cc
• ごま油
  大さじ１

作り方

• 下準備
  茄子はは縦半分に切る。 さいの目に細かく切り込みを入れ、斜め半分に切る。 A 味噌（信州）大さじ１と１／２～２、醤油大さじ１、てんさい糖小さじ２、生姜のすりおろし小さじ２、酒大さじ１、酢大さじ１／２の材料を混ぜておく。

  
• 1

  中火で熱したフライパンに米油を入れ、茄子を炒める。油を吸ったらB 水１００㏄、かつお顆粒小さじ１を加え茄子がしんなりするまで１０分ほど弱火で煮込む。 火は弱火だけど強めで。 １０分ほどたっても水分が残っていたら強火にし水分を飛ばす。 フライパンをゆすりながら作業する。

  
• 2

  A 味噌（信州）大さじ１と１／２～２、醤油大さじ１、てんさい糖小さじ２、生姜のすりおろし小さじ２、酒大さじ１、酢大さじ１／２の合わせ調味料を加え強火で味を絡ませたら完成。 パッドに入れてごま油を回しかけ、冷蔵庫で冷やしていただきます。 また、熱いうちでも美味しくいただけます。 お好みで針生姜を盛りつけても♡

  

ポイント

茄子に火が完全に通ってないうちは菜箸で炒めることが出来ますが、茄子に火が通って柔らかうなったら、できるだけフライパンをゆすりながら調理してください。 味噌の濃度は好みで調整してください。

作ってみた！

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