オイスターソースで簡単に作る野菜とお肉がたっぷり麻婆豆腐
投稿日2022/04/04
更新日2022/04/04
調理時間20分
我が家の美味しい麻婆豆腐と言ったら、豆鼓醤、甜麺醤、豆板醤、ニンニクや生姜をたくさん加えて夫が本格的に作ります。 これに対して、私のレシピは仕事から帰ってきて疲れた時に、簡単で材料少なめの調味料で野菜がたっぷり入った麻婆豆腐もどきを、その時の気分によって材料を変えながら作ります。 今回はピーマンと余った赤パプリカをIN。 色が鮮やかで見た目も華やか。 ニラは生を刻んで薬味のように使うのですが、甘みが有って美味しいです。 本格的に作る夫は、この料理を美味しいと言って褒めてくれます。 褒められレシピですのでぜひ、作ってみて下さいネ(^^♪
材料2人分
- 木綿豆腐1丁 約300g
- A挽き肉160g
- A紹興酒大さじ1
- A味噌小さじ1
- A生姜1かけ 約10～15g
- 赤パプリカ1/2個
- ピーマン2個
- B李錦記 オイスターソース大さじ2
- B豆板醤小さじ2
- B紹興酒大さじ1
- Bニンニク3片
- C水180㏄
- C片栗粉小さじ2～3
- ニラ1/2束
- 花椒または山椒粉小さじ1
作り方
ポイント
花椒は黒い乾燥した粒を炒ってブレンダーで粉末にして使いますが、無ければ山椒の粉でもOKです。 この日は疲れたので豆腐はそのまま入れましたが、小さめに切っても美味しく作れます。 #李錦記タイアップ
- 準
・木綿豆腐はクッキングペーパーでくるみ、６００ｗの電子レンジで3分加熱しバッドをのせて水切りをしておく。 ※下の画像のように30㏄程水が出ます。 ・赤パプリカとピーマンは軸と種を取りみじん切り。 ・ニラは細かく5ミリ間隔で切る。
- 1
フライパンまたは鍋にサラダ油大さじ1を入れA 挽き肉160g、紹興酒大さじ1、味噌小さじ1、生姜1かけ 約10～15gを加えてポロポロになるまで炒める。 B 李錦記 オイスターソース大さじ2、豆板醤小さじ2、紹興酒大さじ1、ニンニク3片の調味料を入れて混ぜ合わせる。
- 2
C 水180㏄、片栗粉小さじ2～3を入れて混ぜたら、下準備した赤パプリカとピーマンを加えて混ぜ合わせ餡を作る。
- 3
混ざったら水切りをした木綿豆腐を入れて餡を上からものせ、蓋を閉めて弱火で3～４分煮込んだら完成。
- 4
刻んだニラをかけ、花椒または山椒粉を適量ふって、ご飯とともに頂きます。
- 5
(1人分の栄養価) 総カロリー369kcal タンパク質 28.43g 脂質 19.21g 炭水化物 17.22g 糖質※ 13.55g
- 6
【関連記事】 焼き麻婆豆腐withエリンキ添え https://oceans-nadia.com/user/11362/recipe/135939 ↑以前投稿した、 オイスターソースを使った材料少なめのレシピです。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。