食品ロス＆全粒粉で作る優しい甘さのカボチャのスコーン
投稿日2021/10/03
更新日2021/10/03
調理時間15分(加熱と記事を休ませる時間は省く)
カボチャはGI値が高くダイエット食とは言えませんが、食物繊維を多く含むGI値が低い食品と取り合わせることで、全体のGI値軽減につながる効果が期待できるといわれています。 全粒粉でGI値を下げ、カボチャの皮も使用する食品ロスレシピです♪ また、全粒粉には、 ビタミンB1＝疲労回復。 ポリフェノール（フェルラ酸）＝美白美人。 亜鉛＝免疫力向上。 鉄分＝貧血防止。 マグネシウム＝心臓や血管の病気の予防効果が期待できる。 カリウム＝血圧降下作用やむくみ防止の期待ができる。 が多く含まれています。 また、てんさいオリゴ糖には、腸内の善玉菌のエサとなります。 美味しいスコーンで元気な体作りをお勧めします
材料6人分（12個分）
- かぼちゃ130g
- 豆乳100㏄
- A薄力粉50g
- A全粒粉80g
- A天然塩一つまみ
- Aてんさいオリゴ糖大さじ2
- Aベーキングパウダー8g
- 無塩バター30g
作り方
ポイント
あらかじめオーブンは200度に加熱しておく。 生地を焼くときは190度に下げること。 ※ ・強力粉＝仕上がりがパンのような弾力のある口当たりになる。 ・薄力粉＝ビスキュイのようなクッキーを厚くしたようなサクサクした食感になる。 強力粉または薄力粉と全粒紛の割合はGI値を考慮しながらお好きな割合で作ってみて下さい。 豆乳と牛乳をの違いは、味も食感もほぼ変わりませんので、お好きな方をお使い下さい。
- 準
かぼちゃは奇麗に水洗いをして水気を拭いて種も取り除く。 サランラップにふんわりと包んで６００ｗの電子レンジで3分半加熱する。 竹串がすうっと通ったらラップを外してブレンダー用のカップに入れる。
- 1
下準備したカップの中に豆乳を加え滑らかになるまで攪拌する。 冷蔵庫で20分ほど冷やしておく。 ※その間に粉の用意をする。
- 2
A 薄力粉50g、全粒粉80g、天然塩一つまみ、てんさいオリゴ糖大さじ2、ベーキングパウダー8gの材料をふるいにかけて、さらにホイッパーで100回ほど攪拌し混ぜる。 無塩バターを5ミリ角に切り、ふるった粉に入れてポロポロになるまでこすり合わせる。
- 3
工程②に冷蔵庫で冷やしておいた①の攪拌したカボチャを入れてゴムベラなどでひとまとめにまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で一時間ほど生地を休ませる。
- 4
綿棒で1.5cmほどに生地を伸ばして丸形の型や四角に包丁で切ったりして、クッキングシートをのせた天板に並べる。 豆乳をスコーンを指先で塗る。
- 5
オーブンを200度に加熱し、190度に下げて20分焼いたら完成。 12個分の 1個あたりのカロリー76kcal タンパク質 1.85g 脂質 2.53g 炭水化物 11.69g 糖質※ 10.44g
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。