夫が何度もリクエスト！コク旨じゅわっ 骨付き鶏大根

材料3人分

• 大根
  18cm(1.5cm幅が12枚)
• 鶏骨付きもも肉
  6本
• 日本酒
  大さじ2
• 水
  3カップ
• てんさい糖
  大さじ2(又はラカントS)
• しょう油
  大さじ3(味が足りなければ足す→工程3)
• 八角
  3個

作り方

• 下準備
  ①大根は1.2～1.5cm幅に切ってから皮をむく （※繊維がゆるみ、味がしみやすくなります） ②鶏骨付きもも肉は水分を拭き、フォークで数ヶ所刺して日本酒大さじ1をもみ込み、5分以上置く

• 1

  鍋に水、てんさい糖、しょう油、八角を入れて中火にかけ、煮立たせる。

• 2

  煮立ったらアクを取り、鶏肉と大根を入れる。 落し蓋＋ずらし蓋で中火で20分煮る 途中で一度上下を返す。

• 3

  味を見て、足りなければしょう油小さじ2を加え、さらに5分煮る

ポイント

【栄養価について】 ✔️塩分量は、汁を含めると2.4gになります。 ✔️ラカントS使用の場合 ・炭水化物：7.0g ・糖質：5.5〜6.0g ※塩分・糖質量は、大根への染み込み具合や煮詰め具合によって変動します。 【作り方のポイント】 ✔️大根とお肉は下茹で不要。 ✔️落し蓋＋ずらし蓋で煮ることで、煮崩れしにくく、均一に味が染み込みます。 ✔️日本酒（大さじ1）をもみ込むことで、臭みを抑え、繊維がほどけてやわらかくなります。

作ってみた！

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