骨付き鶏の塩麹スープ\大根と生姜でほっこり温まる♪/

30

2021.12.08

分類汁物

調理時間: 30分(鶏肉の煮込み時間含む)

ID 427317

二階堂麻奈美

日々ごはんをかんたんに。きもちが楽になるレシピを贈ります。

塩麹のうまみが広がる体に優しいスープ。残った塩麹の使い切りにも。
骨付き肉の出汁が大根に染みてます。

    材料

    4人分
    鶏骨付き鶏肉 300g(水炊き用、手羽先、手羽元)
    大根 150g
    長ねぎ 1本
    生姜 一片
    鶏ガラスープ 小さじ2
    塩麹 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ✽途中で蒸発しすぎたら水を足します。
    ✽塩味が足りなければ塩麹で調整します。
    1. ✽生姜は薄切りにする。
      ✽鶏骨付き鶏肉は表面の水分を拭きとる。
    2. 鍋に5カップの水を入れ、鶏ガラスープと生姜、鶏肉を入れ加熱し、沸騰したら15分弱火で煮る。
    3. 大根は3㎜幅のいちょう切り、
      長ねぎは5mmの斜め切りにする。
    4. 1の鍋に大根を入れ、柔らかくなったら長ネギを加える。
      火を止め塩麹を加える。
    3 151

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