雑穀米を使って栄養たっぷり温まって美味しい「参鶏湯風スープ」

生姜は皮をむき、皮はスープ用の香り付けように、残りはすり下ろしてスープに。 白葱は青い部分と白い部分に分けておく。

骨付き鶏もも肉を浸るくらいの熱湯で湯でこぼす（灰汁や雑味などを取り除くために、ゆでて、ゆで汁を捨てる事）。 雑穀米もスープに色が出てしまうのを防ぐため、2回ゆでこぼす。

大根、白葱の白い部分を食べやすい大きさに切り、だし昆布、水、刻みニンニクA だし昆布2㎝正方形位の物 1枚、生姜１かけ、水１４００ｍｌ、中華練り調味料大さじ1、塩小さじ１/２、鶏がらスープの素大さじ1ゆでこぼした骨付き鶏もも肉、雑穀米、白葱の青い部分を入れ火にかける。 沸騰してきたら、だし昆布を取り出し弱めの中火で３０～４０分煮る。 生姜の皮と葱の青い部分を取り除き器に盛り付ける。 あれば糸唐辛子を添える。