雑穀米を使って栄養たっぷり温まって美味しい「参鶏湯風スープ」

材料4人分

• 骨付き鶏もも肉
  大４切
• 雑穀米
  大さじ４
• 大根
  200ｇ
• 白葱
  １本
• A
  だし昆布
  2㎝正方形位の物 1枚(無ければ昆布茶小さじ1/４)
• A
  生姜
  １かけ(今回は１６ｇ使いました)
• A
  水
  １４００ｍｌ(スープ用)
• A
  中華練り調味料
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ１/２
• A
  鶏がらスープの素
  大さじ1
• 刻みニンニク
  小さじ１/３(今回は市販の瓶ずめを使いました。生のニンニクをお使いの場合は少し控えめにしてみてください」。)
• 糸唐辛子
  あれば

作り方

• 下準備
  生姜は皮をむき、皮はスープ用の香り付けように、残りはすり下ろしてスープに。 白葱は青い部分と白い部分に分けておく。

• 1

  骨付き鶏もも肉を浸るくらいの熱湯で湯でこぼす（灰汁や雑味などを取り除くために、ゆでて、ゆで汁を捨てる事）。 雑穀米もスープに色が出てしまうのを防ぐため、2回ゆでこぼす。

• 2

  大根、白葱の白い部分を食べやすい大きさに切り、だし昆布、水、刻みニンニクA だし昆布2㎝正方形位の物 1枚、生姜１かけ、水１４００ｍｌ、中華練り調味料大さじ1、塩小さじ１/２、鶏がらスープの素大さじ1ゆでこぼした骨付き鶏もも肉、雑穀米、白葱の青い部分を入れ火にかける。 沸騰してきたら、だし昆布を取り出し弱めの中火で３０～４０分煮る。 生姜の皮と葱の青い部分を取り除き器に盛り付ける。 あれば糸唐辛子を添える。

ポイント

工程１の鶏もも肉と雑穀米をゆでこぼすと（灰汁や雑味などを取り除くために、ゆでて、ゆで汁を捨てる事） 仕上がりが美味しく見た目もきれいに仕上がります。

作ってみた！

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