Name: 骨付き鶏大根。
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4人分
Cuisine: 煮もの
Ingredients: 鶏もも肉 1本; 大根 1/2本; 塩 小さじ1; 砂糖 小さじ1/2; だし汁 500㏄; みりん 大さじ2; 醤油 大さじ1; 塩 小さじ1/2~

2020.11.09

分類主菜

調理時間： 1時間 0分（冷ます時間をのぞく）

ID 401155

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

鶏の出汁がしっかりの鶏大根。時間はかかりますが、ほったらかしでO.K.です。

材料4人分

	鶏もも肉	1本(骨付き：350～400g)
	大根	1/2本
A	塩	小さじ1
A	砂糖	小さじ1/2
B	だし汁	500㏄
B	みりん	大さじ2
B	醤油	大さじ1
B	塩	小さじ1/2 ~

作り方

Point!

・骨付き肉で作ると鶏出汁がしっかりと出ます。下味をつけて弱火でゆっくり煮るとほろりと崩れる柔らかさに。
・だし汁は10×10㎝程度の昆布を1枚一緒に入れて煮込んでも。

鶏もも肉は関節部分に包丁を入れて半分に切り、大きいものはさらに半分に切る。A
塩小さじ1、砂糖小さじ1/2
をしっかりとまぶし、保存用袋に入れて空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で1時間以上置く。
大根は皮をむいて厚めの輪切りにする。
鍋にB
だし汁 500㏄、みりん大さじ2、醤油大さじ1、塩小さじ1/2 ~
と鶏肉、大根を入れて火にかけ、沸騰してきたら蓋をしてごく弱火で1時間ほどコトコトと煮る。途中出てきたアクは丁寧にのぞく。
一度火を止めてしばらくおく。より味がなじみます。味をみて、必要なら塩で味を整える。

コメント・感想 Comment

もぉ姫。さん
2020.11.13 00:11

鶏手羽先で。時間がなくて電気圧力鍋で煮ました。薄味で上品。とても美味しかったです。今度は骨付きの鶏モモで作りたいです。

栁川かおりさん
2020.11.13 04:32:22

もぉ姫さん。ありがとうございます！圧力鍋だと短時間で作れますね。手羽先のも美味しそうです！ぜひまた作ってくださいね。

感想をもっと見る(ログイン)

このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう！

つくメモ

＜つくメモって？＞
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。