レシピサイトNadia
    主菜

    骨付き鶏大根。

    • 投稿日2020/11/09

    • 更新日2020/11/09

    • 調理時間60(冷ます時間をのぞく)

    鶏の出汁がしっかりの鶏大根。時間はかかりますが、ほったらかしでO.K.です。

    材料4人分

    • 鶏もも肉
      1本(骨付き:350~400g)
    • 大根
      1/2本
    • A
      小さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ1/2
    • B
      だし汁
      500㏄
    • B
      みりん
      大さじ2
    • B
      醤油
      大さじ1
    • B
      小さじ1/2 ~

    作り方

    ポイント

    ・骨付き肉で作ると鶏出汁がしっかりと出ます。下味をつけて弱火でゆっくり煮るとほろりと崩れる柔らかさに。 ・だし汁は10×10㎝程度の昆布を1枚一緒に入れて煮込んでも。

    • 1

      鶏もも肉は関節部分に包丁を入れて半分に切り、大きいものはさらに半分に切る。A 塩小さじ1、砂糖小さじ1/2をしっかりとまぶし、保存用袋に入れて空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で1時間以上置く。

      骨付き鶏大根。の工程1
    • 2

      大根は皮をむいて厚めの輪切りにする。

    • 3

      鍋にB だし汁500㏄、みりん大さじ2、醤油大さじ1、塩小さじ1/2 ~と鶏肉、大根を入れて火にかけ、沸騰してきたら蓋をしてごく弱火で1時間ほどコトコトと煮る。途中出てきたアクは丁寧にのぞく。

      骨付き鶏大根。の工程3
    • 4

      一度火を止めてしばらくおく。より味がなじみます。味をみて、必要なら塩で味を整える。

    レシピID

    401155

    質問

    作ってみた!

    • もぉちゃん。の作ってみた!投稿(骨付き鶏大根。)
      もぉちゃん。
      もぉちゃん。

      2020/11/13 00:11

      鶏手羽先で。 時間がなくて電気圧力鍋で煮ました。 薄味で上品。とても美味しかったです。 今度は骨付きの鶏モモで作りたいです。

    「煮もの」の基本レシピ・作り方

    こんな「煮もの」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「作り置き」の基礎

    「大根」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード