トマトとバジルのミニ食パン

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2017.02.05

分類主食

調理時間: 1時間 0分(発酵時間は除く)

ID 146232

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

一口サイズのミニ食パンです。
トマトジュースを使って焼き上げました。
おやつというよりお食事パンに向いています。
一時発酵まではホームベーカリーを使用しています。焼き型は、アルタイト食パン型ミニスティックを2本使いました。(材料は食パン1斤分)

    材料

    (アルタイト食パン型 ミニスティック(6cm×6cm×25cm)2つ分)
    A
    トマトジュース 170cc
    A
    強力粉 250g
    A
    砂糖 小匙1
    A
    小匙1
    A
    乾燥バジル 小匙1
    A
    無塩バター 25g
    A
    スキムミルク 6g
    A
    インスタントドライイースト 3g

    作り方

    ポイント

    材料を入れるとき、塩とドライイーストは触れないようにして入れてください。触れると発酵が悪くなります。
    2次発酵の時間はお使いのオーブンや、オーブンを使わずに行うなどの方法の違い・季節や気温で時間が異なります。
    1. ホームベーカリーのケースにすべての材料(A

      トマトジュース 170cc、強力粉 250g、砂糖 小匙1、塩 小匙1、乾燥バジル 小匙1、無塩バター 25g、スキムミルク 6g、インスタントドライイースト 3g

      )を上から順番に入れ、生地つくりコースで生地を作り、1次発酵まですませます。発酵時間を指定できる場合は、40分とします。
    2. 生地を台の上に取り出してガス抜きをし、再度まるめて2等分にしたのち、さらに4等分して、小さな8個の生地を作ります。
      濡れふきんをかぶせて15分寝かせます。
    3. 離型剤をぬった2つの型に生地を4個づつ入れ、30~40℃程にセットしたオーブンで型の8~9分目まで膨らむまで2次発酵します。
    4. 片方の型には蓋をして、200℃に予熱したオーブンで約20分焼きます。
    5. 焼き上がりは型から取り出し、網の上でよく冷まします。
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