主食
トマトとバジルのミニ食パン
投稿日2017/02/05
更新日2017/02/05
調理時間60分(発酵時間は除く)
一口サイズのミニ食パンです。 トマトジュースを使って焼き上げました。 おやつというよりお食事パンに向いています。 一時発酵まではホームベーカリーを使用しています。焼き型は、アルタイト食パン型ミニスティックを２本使いました。（材料は食パン１斤分）
材料（アルタイト食パン型 ミニスティック（６ｃｍ×６ｃｍ×２５ｃｍ）２つ分）
- Aトマトジュース170cc
- A強力粉250g
- A砂糖小匙1
- A塩小匙1
- A乾燥バジル小匙1
- A無塩バター25g
- Aスキムミルク6g
- Aインスタントドライイースト3g
作り方
ポイント
材料を入れるとき、塩とドライイーストは触れないようにして入れてください。触れると発酵が悪くなります。 ２次発酵の時間はお使いのオーブンや、オーブンを使わずに行うなどの方法の違い・季節や気温で時間が異なります。
- 準
ホームベーカリーのケースにすべての材料(A トマトジュース170cc、強力粉250g、砂糖小匙1、塩小匙1、乾燥バジル小匙1、無塩バター25g、スキムミルク6g、インスタントドライイースト3g)を上から順番に入れ、生地つくりコースで生地を作り、1次発酵まですませます。発酵時間を指定できる場合は、40分とします。
- 1
生地を台の上に取り出してガス抜きをし、再度まるめて2等分にしたのち、さらに4等分して、小さな8個の生地を作ります。 濡れふきんをかぶせて15分寝かせます。
- 2
離型剤をぬった2つの型に生地を4個づつ入れ、30～40℃程にセットしたオーブンで型の8～9分目まで膨らむまで2次発酵します。
- 3
片方の型には蓋をして、200℃に予熱したオーブンで約20分焼きます。
- 4
焼き上がりは型から取り出し、網の上でよく冷まします。
レシピID
146232
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- Artist
ひなちゅん
料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア＆リメイク料理が得意。