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トマトとバジルのミニ食パン

主食

トマトとバジルのミニ食パン
  • 投稿日2017/02/05

  • 調理時間60(発酵時間は除く)

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一口サイズのミニ食パンです。 トマトジュースを使って焼き上げました。 おやつというよりお食事パンに向いています。 一時発酵まではホームベーカリーを使用しています。焼き型は、アルタイト食パン型ミニスティックを2本使いました。(材料は食パン1斤分)

材料アルタイト食パン型 ミニスティック(6cm×6cm×25cm)2つ分

  • A
    トマトジュース
    170cc
  • A
    強力粉
    250g
  • A
    砂糖
    小匙1
  • A
    小匙1
  • A
    乾燥バジル
    小匙1
  • A
    無塩バター
    25g
  • A
    スキムミルク
    6g
  • A
    インスタントドライイースト
    3g

作り方

ポイント

材料を入れるとき、塩とドライイーストは触れないようにして入れてください。触れると発酵が悪くなります。 2次発酵の時間はお使いのオーブンや、オーブンを使わずに行うなどの方法の違い・季節や気温で時間が異なります。

  • ホームベーカリーのケースにすべての材料(A トマトジュース170cc、強力粉250g、砂糖小匙1、塩小匙1、乾燥バジル小匙1、無塩バター25g、スキムミルク6g、インスタントドライイースト3g)を上から順番に入れ、生地つくりコースで生地を作り、1次発酵まですませます。発酵時間を指定できる場合は、40分とします。

    工程写真
  • 1

    生地を台の上に取り出してガス抜きをし、再度まるめて2等分にしたのち、さらに4等分して、小さな8個の生地を作ります。 濡れふきんをかぶせて15分寝かせます。

    工程写真
  • 2

    離型剤をぬった2つの型に生地を4個づつ入れ、30~40℃程にセットしたオーブンで型の8~9分目まで膨らむまで2次発酵します。

    工程写真
  • 3

    片方の型には蓋をして、200℃に予熱したオーブンで約20分焼きます。

    工程写真
  • 4

    焼き上がりは型から取り出し、網の上でよく冷まします。

    工程写真
レシピID

146232

「トマト」の基礎

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ひなちゅん
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ひなちゅん

料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア&リメイク料理が得意。

「料理家」という働き方 Artist History