レーズンの入った鶏バーグ。大葉つつみ焼き

15

2018.06.17

分類主菜

調理時間: 15分

ID306372

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

カリフォルニア・レーズンをたっぷり入れた鶏バーグ。
甘すぎないようにカレーパウダーを足し、大葉で包んで焼いてみました。

片栗粉を加えることで、ふんわりとした食感に。
そのままでも美味しいですが、ポン酢を回しかけて食べても♪

これは沢山たべてお腹一杯になるというよりは、ワインのお供にお勧めな一品です。

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材料2人分
A
鶏ひき肉 50g
A
鶏皮 50g
B
茹でほうれん草 1束分(100g)
B
カリフォルニア・レーズン 30g
B
カレーパウダー 小さじ1
B
片栗粉 小さじ1
B
少々
大葉 1~2枚
グレープシードオイル 小さじ1
作り方
Point!
グレープシードオイルを使ってますが、オリーブオイルでもサラダ油でもOK!普段お使いの油でどうぞ。

鶏皮は鶏むね肉を調理するときに取り除いておいたものを使用しました。
鶏皮をなくして鶏ひき肉を倍量にして作ることもできますが、鶏皮を入れることで食感の違いも楽しめます。
  1. ボウルにA

    鶏ひき肉 50g、鶏皮 50g

    を入れて軽くこねる。
    茹でほうれん草は細かく刻んでおく。
  2. ボウルにB

    茹でほうれん草 1束分(100g)、カリフォルニア・レーズン 30g、カレーパウダー 小さじ1、片栗粉 小さじ1、塩 少々

    を加え、粘り気が出るくらいこねたら2等分にする。
  3. フライパンにグレープシードオイルを入れて火にかける。
    種を入れたら弱火にし、蓋をして1分蒸し焼きにする。
    ひっくり返して再度蓋をしさらに1分蒸し焼きにする。
  4. 両面がふんわり焼けたらいったん取り出し、裏向きにした大葉でくるむ。
  5. 再度フライパンに戻し、蓋をして1分。ひっくり返してさらに1分蒸し焼きにする。
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