【鶏肉と夏野菜のネギダレ】ピリ辛で食欲引き立つ！

材料2人分

• 鶏もも肉
  200g
• 茄子
  2本
• ピーマン
  1個
• 長ネギ
  1/2本
• 片栗粉
  大さじ2
• A
  醤油
  小さじ2弱
• A
  酒
  大さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• B
  豆板醤
  小さじ1/2〜1
• B
  ごま油
  小さじ2
• B
  醤油
  小さじ2と1/2
• B
  本みりん
  大さじ1と1/2
• B
  お酢
  大さじ1と1/2

作り方

• 下準備
  ・ピーマンをひと口大に切り、キッチンペーパーで水気を除く。 ・長ネギを、粗みじん切りにする。

• 1

  ひと口大に切った鶏もも肉をボウルに入れ、A 醤油小さじ2弱、酒大さじ1、おろし生姜小さじ1を加えて混ぜ合わせる。冷蔵庫で10分ほど置く。

  
• 2

  中火で温めたフライパンにB 豆板醤小さじ1/2〜1、ごま油小さじ2、醤油小さじ2と1/2、本みりん大さじ1と1/2、お酢大さじ1と1/2と長ネギを入れ、煮立ったら、中弱火にして20秒ほど加熱して火を止める。

  
• 3

  茄子を乱切りにしてキッチンペーパーで水気を除き、170℃の油に入れる。2分ほど揚げたら、ピーマンも加える。10秒ほどしたら、取り出して油をきる。

  
• 4

  1を取り出して、片栗粉を入れて混ぜ合わせる。3と同じ油に入れ、170℃で5分ほど揚げる。きつね色になったら取り出して油をきり、茄子、ピーマンと一緒に器に盛り付け、2をかける。

  

ポイント

・ネギダレの辛さは、豆板醤の量で調整してください。 ・ピーマンは、油に入れたら短時間で取り出して、程よく食感を残すと、おいしいです。色も鮮やかに仕上がります。

作ってみた！

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