【鶏肉と夏野菜のネギダレ】ピリ辛で食欲引き立つ！

・ピーマンをひと口大に切り、キッチンペーパーで水気を除く。 ・長ネギを、粗みじん切りにする。

ひと口大に切った鶏もも肉をボウルに入れ、A 醤油小さじ2弱、酒大さじ1、おろし生姜小さじ1を加えて混ぜ合わせる。冷蔵庫で10分ほど置く。

中火で温めたフライパンにB 豆板醤小さじ1/2〜1、ごま油小さじ2、醤油小さじ2と1/2、本みりん大さじ1と1/2、お酢大さじ1と1/2と長ネギを入れ、煮立ったら、中弱火にして20秒ほど加熱して火を止める。

茄子を乱切りにしてキッチンペーパーで水気を除き、170℃の油に入れる。2分ほど揚げたら、ピーマンも加える。10秒ほどしたら、取り出して油をきる。

1を取り出して、片栗粉を入れて混ぜ合わせる。3と同じ油に入れ、170℃で5分ほど揚げる。きつね色になったら取り出して油をきり、茄子、ピーマンと一緒に器に盛り付け、2をかける。