＼湯豆腐に代わる新定番／しっとり鶏むね鍋の無限ねぎだれ
投稿日2024/02/04
更新日2024/02/04
調理時間15分
鶏むね肉を繊維を断ち切るようにそぎ切りにしてから酒でもみこみ片栗粉をまぶしてからゆでると、表面がつるつるになりやわらかく仕上がります。 ホカホカ温まりたい時にコスパ◎で作る湯豆腐よりおかずになって家族も大喜び！ おかわりが止まらない! 絶品★無限ねぎだれでいただきます。
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(300g)
- A酒大さじ1
- A塩少々
- 片栗粉大さじ2
- 長ねぎ1本(100g)
- B鶏ガラスープの素・にんにく(すりおろし)各小さじ1
- B砂糖・ごま油各大さじ1/2
- Bしょうゆ・酢・白ごま各大さじ1
- C水800ml
- C白だし大さじ2
作り方
ポイント
■鶏むね肉は、繊維を断ち切るようにそぎ切りにし、片栗粉をまぶしてゆでるとパサつかずにつるんとした食感に仕上がります。 ■たれのにんにくは、しょうがに変えてもおいしいです。 (スタイリング：白井千尋、撮影：大原美穂）
- 準
鍋に湯を沸かしておく。
- 1
鶏むね肉をそぎ切りにしてポリ袋に入れA 酒大さじ1、塩少々をもみこむ。 ※そぎ切りの切り方はこちらを見てね https://www.instagram.com/p/CsGGqYhSA6e/
- 2
長ねぎの1/3をみじん切りにし、残りをななめ薄切りにする。
- 3
みじん切りにした長ねぎとB 鶏ガラスープの素・にんにく(すりおろし)各小さじ1、砂糖・ごま油各大さじ1/2、しょうゆ・酢・白ごま各大さじ1を和えてねぎダレを作る。
- 4
【1】のポリ袋に片栗粉を入れてまぶす。 鍋にC 水800ml、白だし大さじ2を入れて強火にかけ、温まってきたら鶏むねを入れて中火にして3分ほど煮る。
- 5
薄切りにした長ねぎを加えてさらに2分ほど煮る。
- 6
とんすいなどに取り分けねぎダレをかけていただく。
475428
質問
作ってみた!
こんな「鍋料理」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているArtist献立
関連キーワード
「鶏むね肉」の基礎
「ネギ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。