＼湯豆腐に代わる新定番／しっとり鶏むね鍋の無限ねぎだれ

• 15分

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  少々
• 片栗粉
  大さじ2
• 長ねぎ
  1本(100g)
• B
  鶏ガラスープの素・にんにく(すりおろし)
  各小さじ1
• B
  砂糖・ごま油
  各大さじ1/2
• B
  しょうゆ・酢・白ごま
  各大さじ1
• C
  水
  800ml
• C
  白だし
  大さじ2

作り方

• 下準備
  鍋に湯を沸かしておく。

• 1

  鶏むね肉をそぎ切りにしてポリ袋に入れA 酒大さじ1、塩少々をもみこむ。 ※そぎ切りの切り方はこちらを見てね https://www.instagram.com/p/CsGGqYhSA6e/

  
• 2

  長ねぎの1/3をみじん切りにし、残りをななめ薄切りにする。

  
• 3

  みじん切りにした長ねぎとB 鶏ガラスープの素・にんにく(すりおろし)各小さじ1、砂糖・ごま油各大さじ1/2、しょうゆ・酢・白ごま各大さじ1を和えてねぎダレを作る。

  
• 4

  【1】のポリ袋に片栗粉を入れてまぶす。 鍋にC 水800ml、白だし大さじ2を入れて強火にかけ、温まってきたら鶏むねを入れて中火にして3分ほど煮る。

  
• 5

  薄切りにした長ねぎを加えてさらに2分ほど煮る。

  
• 6

  とんすいなどに取り分けねぎダレをかけていただく。

  

ポイント

■鶏むね肉は、繊維を断ち切るようにそぎ切りにし、片栗粉をまぶしてゆでるとパサつかずにつるんとした食感に仕上がります。 ■たれのにんにくは、しょうがに変えてもおいしいです。 (スタイリング：白井千尋、撮影：大原美穂）

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