【とんこつ風レンコンつくね鍋】節約/時短/寒い日はこれ
投稿日2023/12/05
更新日2023/12/05
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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つくねにレンコンを練り込むことで、食感を楽しむ鍋にしてみました。豚骨風の味付けは、牛乳をたっぷり入れて作るバージョンもあるけど、今回は最後に風味づけ程度に牛乳を加えました。お好みで麺を入れたりご飯にかけて食べるのもおすすめです。
材料4人分
- A鶏むね肉1枚(350g)
- Aレンコン200g
- Aダシダ大さじ1
- Aおろししょうが大さじ1/2
- Aマヨネーズ大さじ2
- A米粉大さじ5
- ごぼう1本(180g)
- 白菜1/4株(500g)
- もやし1袋(200g)
- Bダシダ大さじ2
- B食べるラー油大さじ1/2
- Bお湯1L
- 牛乳1カップ
- サラダ油大さじ2
- 白いりごま適量
- 小口ネギ適量
作り方
ポイント
つくねは必ずカリッと焼いてください。旨みとコクが加わります。 チョッパーがない時は、すりおろしたり包丁で細かくみじん切りにするといいです。 米粉は、薄力粉や片栗粉で代用可能です。 入れる野菜はお好みで。小松菜や人参、大根、きのこ類などたっぷり入れて鍋として食べてください。
- 準
ごぼうは皮をこそぎ落とし、乱切りに切る。 白菜は3cmざく切りに切る。 レンコンは乱切りに切る。
- 1
レンコンはチョッパーに入れ、細かく砕く。
- 2
鶏むね肉は、2mm程度の角切りに切る。
- 3
②に残りのA 鶏むね肉1枚、レンコン200g、ダシダ大さじ1、おろししょうが大さじ1/2、マヨネーズ大さじ2、米粉大さじ5を加える。
- 4
全体をしっかりと混ぜる。
- 5
フライパンにサラダ油を入れ、一口大に丸めた④を投入する。
- 6
中火にかけ、狐色になるまで焼く。
- 7
ごぼう、白菜、もやし、B ダシダ大さじ2、食べるラー油大さじ1/2、お湯1Lを加える。
- 8
全体を混ぜ5分ほど煮込み、牛乳を加える。
- 9
蓋をして5分煮込む。
- 10
最後に白いりごまと小口ネギを散らす。
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うさまる
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毎日の食卓を楽しく!! 4人の子ども(9,7,5,3歳)を持つ母です。 生まれも育ちも福岡県!海と山に囲まれ、のびのびとした毎日を過ごしています。 気づけば・・・ 子どもが4人!しかも2歳差!しかも～全員6月生まれ!! 大食感で偏食が多く、更には度重なる妊娠・重度の悪阻から様々な工夫を駆使し色んな料理を作ってきました。 子どもが4人になったことから、食費を見直し月4万円をいう枠で日々切磋琢磨しています。でも、節約するとちょっと寂しい食卓になりがち・・・ そこを!節約してる感がないような面白くて栄養満点のご飯を目指して日々奮闘しています。 日々のご飯は作るのも大変だけど、献立を考えるのがいちばん苦労する…年々食料品の値段が上昇し家計を圧迫していますが、その中でもクスッと笑える一品、あと一品ほしいというときに助かるレシピなどをお届けしていけたらなと思っています。 元公認会計士/オンラインフードクリエイター