【とんこつ風レンコンつくね鍋】節約/時短/寒い日はこれ

材料4人分

• A
  鶏むね肉
  1枚(350g)
• A
  レンコン
  200g
• A
  ダシダ
  大さじ1
• A
  おろししょうが
  大さじ1/2
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  米粉
  大さじ5
• ごぼう
  1本(180g)
• 白菜
  1/4株(500g)
• もやし
  1袋(200g)
• B
  ダシダ
  大さじ2
• B
  食べるラー油
  大さじ1/2
• B
  お湯
  1L
• 牛乳
  1カップ
• サラダ油
  大さじ2
• 白いりごま
  適量
• 小口ネギ
  適量

作り方

• 下準備
  ごぼうは皮をこそぎ落とし、乱切りに切る。 白菜は3cmざく切りに切る。 レンコンは乱切りに切る。

• 1

  レンコンはチョッパーに入れ、細かく砕く。

  
• 2

  鶏むね肉は、2mm程度の角切りに切る。

  
• 3

  ②に残りのA 鶏むね肉1枚、レンコン200g、ダシダ大さじ1、おろししょうが大さじ1/2、マヨネーズ大さじ2、米粉大さじ5を加える。

  
• 4

  全体をしっかりと混ぜる。

  
• 5

  フライパンにサラダ油を入れ、一口大に丸めた④を投入する。

  
• 6

  中火にかけ、狐色になるまで焼く。

  
• 7

  ごぼう、白菜、もやし、B ダシダ大さじ2、食べるラー油大さじ1/2、お湯1Lを加える。

  
• 8

  全体を混ぜ5分ほど煮込み、牛乳を加える。

  
• 9

  蓋をして5分煮込む。

  
• 10

  最後に白いりごまと小口ネギを散らす。

  

ポイント

つくねは必ずカリッと焼いてください。旨みとコクが加わります。 チョッパーがない時は、すりおろしたり包丁で細かくみじん切りにするといいです。 米粉は、薄力粉や片栗粉で代用可能です。 入れる野菜はお好みで。小松菜や人参、大根、きのこ類などたっぷり入れて鍋として食べてください。

作ってみた！

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