蓮根入りつくね鍋

・白菜はざく切り、椎茸は軸を取る、ねぎは斜め薄切り、油揚げは油抜きをし適当な大きさに切る。 ・鶏むね肉は皮をとり、フードプロセッサーが回りやすいようにざく切りにする ・蓮根はよく洗い、汚い所は削ぎ落しざく切りにする。 ・生姜は皮をむいてざく切りにする。

フードプロセッサーに蓮根と生姜を入れ細かくなるまで回す。鶏むね肉、卵、酒、味噌を加えてさらに回してミンチにする。片栗粉を加えて全体が混ざるまで回す。

鍋に水と昆布を入れ弱火にかける。沸騰直前で昆布を取り除き①の半分量をスプーンで丸めながら落とす。再沸騰したら醤油と本みりんで味を整え、切っておいた具材を加えて煮る。