【茄子のピリ辛香味揚げ浸し】にんにく香るタレでビールが進む！

材料2人分

• 茄子
  3本
• 小ネギ
  1本
• サラダ油
  適量
• ラー油・白ごま
  各適量
• A
  豆板醤
  小さじ1/2〜1
• A
  おろし生姜・おろしにんにく
  各小さじ1(チューブ)
• A
  4倍濃縮めんつゆ
  大さじ1
• A
  水
  80cc

作り方

• 下準備
  小ネギを斜め薄切りにする。

• 1

  茄子はヘタを切り、縦半分に切り、5mm幅間隔で斜めに切り込みを入れる。3等分の長さに切ったらキッチンペーパーで表面の水気を除く。

  
• 2

  フライパンに1cmほどの高さまでサラダ油を注いだら中火で温める。菜箸を入れて泡が上がってきたら、茄子を入れ、途中返しながら2分ほど揚げる。柔らかくなったら取り出して油を切る。

  
• 3

  保存容器にA 豆板醤小さじ1/2〜1、おろし生姜・おろしにんにく各小さじ1、4倍濃縮めんつゆ大さじ1、水80ccを入れて混ぜ合わせたら、揚げた茄子を入れて馴染ませる。30分以上おき、食べる前に盛り付けて、小ネギを添えてラー油・白ごまをかける。

  

ポイント

・豆板醤は、記載の分量を目安にお好みの辛さに調整してください。 ・仕上げのラー油と白ごまは、お好みでかけてください。 ・めんつゆは、「創味のつゆ」を使用しました。

作ってみた！

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