食材3つ！ピリ辛味の【豚肉と長ねぎの中華風炒め】
投稿日2024/11/11
更新日2024/11/11
調理時間15分
ピリ辛な味にやさしい酸味が効いた中華風の味付けなので、白いごはんとも相性もよく箸が進むおかずです。 長ねぎの甘さも加わり、ボリュームもあるので食べ応えバッチリ！
材料2人分
- 豚もも薄切り肉250g
- 長ねぎ1本
- 卵2個
- A塩ひとつまみ(1g)
- A黒こしょう少々
- B砂糖小さじ1
- Bしょうゆ大さじ1
- B酢大さじ1・1/2
- B豆板醤小さじ1
- Bおろししょうが2かけ分(10g)
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
・豚肉は、油が冷たい時から焼きます。こうすることで、一気に熱い中で焼くとできる焼き縮みを防ぐことができるからです。 ・また、豚肉に完全に火が通ってから長ねぎを加え、長ねぎに火が通るまで豚肉を焼くと肉質がかたくなりすぎてしまうため、半面が焼けたら長ねぎを投入します。 ・卵は半熟卵を先に作り、そして最後に加えることで、他の具材に絡まりやすく、パサつかずに仕上がります。
- 1
長ねぎを4cm幅の斜め切りにする。
- 2
豚もも薄切り肉は食べやすい長さに切り、ポリ袋にA 塩ひとつまみ、黒こしょう少々と一緒に入れもみ混ぜる。 片栗粉を加え、まぶす。
- 3
ボウルにB 砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1、酢大さじ1・1/2、豆板醤小さじ1、おろししょうが2かけ分を混ぜ合わせておく。
- 4
別のボウルに卵を割り入れ、菜箸で白身を切りながら溶き卵にしておく。
- 5
フライパンにサラダ油を中火で熱し、温かくなったら工程4を流し入れ、木べらを外から内側へ動かしながら半熟卵をつくる。 一旦ボウルに取り出す。
- 6
同じフライパンを中火で工程2を入れ、豚肉に焼き色がつくまで炒める。 長ねぎを加え、焼き色がつきやわらかくなるまで加熱する。
- 7
工程3をまわし入れ、味が馴染んだら火を止める。 工程5を加え、絡めるように予熱で混ぜたら完成。
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川久景子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 上級食育アドバイザー
* 白ごはんにあうおかずレシピ* 【メニューに困った時に使えるおかず!】 【あと一品欲しい時のお助けメニュー!】 【食材1つで家族の満足度アップレシピ】 料理で「おいしい笑顔」を増やすのがモットー! 【得意分野】 ・白ごはんにあうおかず ・旬野菜←地域野菜の魅力を出します ・副菜レシピ 静岡県在住。 料理のお仕事では、クライアント様のビジョンを丁寧なヒアリングによって引き出し、販促担当者と同じ目線で作業を進めております。 元広告デザイナーという経験と料理家、そして動画クリエイターという利点を活かし、料理を使ったプロモーションという、商品の価値がわかりやすく整理され、商品が売れる要素を明確にしてから新規レシピを制作できる存在として信頼と実績を積み上げております。
